哈嘍大家過年好，小簡給您拜年了，祝您在新的一年，吃嘛嘛香，幹嘛嘛順，身體倍兒棒！新年新氣象，在和家人團聚的時候，飯桌上也該有新菜品了，除了那幾種熟悉的媽媽味道，再來幾道不一樣的口味吧！今天小簡教您4道涼拌菜，下酒又下飯，上桌就吃光，學起來吧……

第一道：【雞扎】

所需食材：小公雞，白菜頭，醬油，豆油，鹽，老抽。

做法，1：買回的小公雞，用清水浸泡2小時，然後放入炒鍋內，加入足量清水。

2：放上蔥姜，八角，豆油，醬油，小火煲煮1.5小時，至雞肉軟爛，撈出。

3：將雞肉上面的大骨頭去除，再重新放入湯汁中，放上焯過水的白菜頭，加鹽調味。

4：大火煲煮十幾分鍾，至湯汁粘稠，倒在保鮮盒內，涼透即可放入冰箱，直至凝固，即可。

第二道：【拉皮】

所需食材：黃瓜，番茄，木耳，蛋皮，蒜泥，醋，醬油，五花肉絲。

做法，1：黃瓜切成條，番茄去瓤切成條，木耳泡軟切成條，蛋皮切成絲，混合。

2：五花肉切成絲，下入鍋中炒熟，炒制時加點醬油，甜麵醬，涼透待用。

3：蒜泥+醋+醬油+香油+白糖攪勻，倒在食材裡面，輕輕抓勻即可。

第三道：【茼蒿】

所需食材：嫩茼蒿，大蒜，白醋，花椒油，鹽。

做法，1：買回的茼蒿，將茼蒿頭摘下，用冷水浸泡10分鐘，並控幹水分。

2：大蒜剁成細末，放入茼蒿中，加入鹽，白糖，白醋，花椒油，輕輕抓勻即可、

小貼士：這道菜一定要現做現吃哦，不然會出水的。

第四道：【木耳】

所需食材：木耳，腐竹，大蒜，辣椒麵，陳醋，蠔油，白糖。

做法，1：木耳泡軟，撕成小朵，腐竹泡軟，切成段，香菜切段。

2：將所有食材混合，上面撒上辣椒麵，然後淋入熱油。

3：再加入蒜末，蠔油，陳醋，白糖，拌勻即可。

上面這4道冷盤，真的非常不錯，用來招待客人絕對很有面子，做法簡單還好吃，您也趕緊試試吧！今天的美食就分享到這兒，您get到了嗎？