過年啦，

過年啦！

今晚就是除夕啦，

大家年夜飯準備吃啥呀？

雞鴨魚肉都做好了嗎？

一道好運滿滿的吉祥富貴魚，

祝大家新的一年吉祥如意，

年年有餘！

材料：黃魚、五花肉、豆腐、杏鮑菇、金針菇、大蔥、小蔥、姜、香菜、八角、香葉、小茴香、蠔油、生抽、料酒、冰糖、鹽。

製作：

1.備料：將黃魚收拾好後洗淨，劃月牙花刀，並均勻撒上鹽，醃製20分鐘；少許五花肉切塊，豆腐切小塊，杏鮑菇切絲，香菜切段，大蔥切段，小蔥切蔥花狀，薑切片，放在一旁備用。

2.起鍋熱油，放入八角、香葉、小茴香爆香，然後下入五花肉塊小火慢煸把水分煸出。

3.接著下入大蔥、姜、香菜一起翻炒，倒入半碗清水，再加入半勺蠔油、1勺生抽，2勺料酒和少量冰糖燉煮。

4.另起一鍋倒入大量油，將杏鮑菇絲和金針菇入鍋炸至金黃後盛出，豆腐塊也煎成金黃色後盛出，接著把黃魚入鍋炸成金黃色盛出備用。

5.將炸好的魚放在新鍋中，將燉煮好的料汁倒入鍋中，接著將炸好的杏鮑菇絲、金針菇和豆腐一起放入鍋中，中小火燉煮，直至所有食材煮熟，湯汁濃稠後，即可撒上蔥花出鍋。

小提示：

1. 如果家裡沒有黃魚，可以用別的魚，喜歡什麼魚就選擇哪種。

2. 每種魚煮的時間不一樣，自己按照大小把握時間，不要太久，以免魚肉過老影響口感。

3. 冰糖可以換成白糖，不要放太多，主要是為了提味，而不是為了甜味。