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炒臘肉又硬又肥膩?炒前多加這兩步,鮮嫩美味口感好

過年了,你們家有沒有醃臘肉的習慣呢?我想不管是南方人還是北方人都有非常喜歡吃臘肉的。現在醃好過年的時候上鍋炒一炒,一道鮮香可口的美食就做好了。口感豐富顏色鮮豔,招待客人也非常有面。醃製好的臘肉也不容易壞,因為醃製臘肉最開始的目的就是為了讓肉不宜變質,留著過年慢慢吃就可以了。

那麼醃製好的臘肉我們就可以開吃了,一般家庭中還是炒臘肉比較常見。臘肉醃製的非常完美之後,還是有很多人在炒的時候炒不出它的鮮美,炒出來的臘肉口感又鹹又硬,還能感覺到肉質非常油膩,讓人下不去口。那麼出現這種問題不是臘肉本身沒有醃製好,而是炒的方法不對,如果將臘肉直接下鍋炒那就大錯特錯了。炒前多加上幾步炒出來的臘肉口感會更豐富。那麼接下來我就以蒜薹炒臘肉為例將我在炒臘肉時的方法分享給朋友們,讓大家在炒臘肉的時候都能炒出鮮香美味的口感。

炒臘肉又硬又肥膩?炒前多加這兩步,鮮嫩美味口感好。

【蒜薹炒臘肉】

所需食材:臘肉、蒜薹、幹辣椒、雞精、食用油

操作步驟

步驟一

首先準備一盆溫水,將臘肉放入盆中浸泡一段時間,使臘肉的鹹味可以減淡。蒜薹清洗乾淨後切成段,辣椒切段備用。

步驟二

鍋中放水,將浸泡好的臘肉放入鍋中煮至八成熟,用筷子插一下臘肉如果可以輕鬆穿過去就可以撈出備用。蒜薹放入水中焯一下水,然後取出過一下涼水備用。

步驟三

將臘肉晾涼之後切成薄片。鍋中放油,將臘肉放入鍋中開始炒,待臘肉炒出油之後將蒜薹放入鍋中繼續翻炒,之後加入辣椒段繼續翻炒出香味。最後往鍋中加入適量的鹽和雞精調味,翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道美味的蒜薹炒臘肉就製作完成了,看起來是不是非常有食慾呢?色澤鮮豔味道香,絕對是一道非常下飯的美食。臘肉的鮮美和蒜薹的清香融合在一起,讓人一嘗就食慾大增。如果你們家今年也醃製了臘肉,不妨試試這一道美食,端上餐桌絕對讓家人讚不絕口。

小貼士:

炒臘肉之前第一是需要先浸泡臘肉,將其中殘留的大量的鹽分去除,這樣炒出來的臘肉不會過於鹹。第二是要將臘肉放在水中煮一下,如果不煮直接下鍋炒的話臘肉會又硬又油膩,口感非常不好。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 在家裡煮麵條也能達到老字號師傅的水平,你想1個月速成學會嗎?