略同湯餅賽新年，

薺菜中含著齒鮮。

最是上春三五日，

盤餐到處定居先。

餃子和麵片湯一樣，都是春節時大家喜歡吃的美食，這薺菜餡的餃子吃起來真是新鮮美味啊！最讓人難以忘懷的是每逢正月十五的時候，大家團聚在一起，品嚐著餃子，享受著安居的幸福，是多麼美妙的時刻呀！

這首詩是清代詩人何耳的作品。湯餅是水煮麵條或者面片一類的食物，類似我們現在的面片湯，它與餃子一樣，是傳統的麵食。這首詩以水餃為題，通過寫餃子的餡兒、吃餃子的時令，細緻生動地記錄了古時候人們吃餃子的場景，尤其寫餃子餡兒是新鮮的薺菜的時候，你們是不是也被這風味吸引了呢？詩人用細膩的詩筆，讚美了餃子的美味和對生活的熱愛。

餃子香 小種子童書版權插圖

傳說是神醫張仲景發明了餃子

餃子原名“嬌耳”，它的由來，有一個傳說。東漢末年，有一位名醫叫張仲景。張仲景醫術高明，對於疑難雜症總能藥到病除。他在長沙做官的時候，當地瘟疫爆發，張仲景便讓人在衙門口支起大鍋，為百姓免費發放藥湯。後來，張仲景告老還鄉，見到家鄉的很多窮人因為飢寒，耳朵都凍爛了。為了幫助這些窮苦的百姓，張仲景想了一個辦法。

他按照當年在長沙的辦法，於冬至那天，架起了一口大鍋，將羊肉和一些祛寒的藥材放到大鍋裡煮。煮好之後，把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵形狀的“嬌耳”，再次煮熟後分給凍壞耳朵的窮人吃。每人一對嬌耳，一碗湯，這就是著名的“祛寒嬌耳湯”。人們吃下祛寒的嬌耳湯，渾身發熱，耳朵也變暖了，吃了一陣後，凍壞的耳朵漸漸康復了。後來，人們慶祝新年的時候，仿照嬌耳做成食物，取名叫作“餃耳”或餃子，延續至今。

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餃子與餛飩的親緣關係

你們知道嗎，最初的餃子不是單獨撈出來吃，而是和湯混著吃。從唐代開始，餃子就和今天變得差不多一樣，煮熟以後單獨撈出來放在盤子裡吃了。細心的你可能會發現一個問題，有一種食物和餃子很像，就是和湯混著吃的，它的個頭比餃子小一點，名字叫餛飩。其實在古時候，餛飩和餃子是同一種食物，換句話說，餃子算是餛飩的一個細分品種，它們都是用面擀成片狀，裡面包上餡兒。

三國時期的文獻裡說：“今之餛飩，形如偃月，天下同食也。”就是說，餛飩的形狀像月亮一樣，人們都喜歡吃。

這形狀如同月亮的“餛飩”其實就是餃子。後來，餃子逐漸和餛飩分離，成為春節的當家食品。

饅頭與包子的是是非非

除了餃子之外，古時候還有其他的包餡兒麵食。饅頭和包子都是發酵製作的，我們現在說起饅頭就是沒有餡兒的，說起包子是有餡兒的。有意思的是，在古時候，饅頭是有餡兒的，相當於現在的包子。饅頭的餡有多種口味，甜的鹹的都有。至於包子這個稱呼其實和饅頭是同時存在的，一般大個兒的饅頭叫饅頭，小個兒的饅頭叫包子，和現在的叫法大不相同，反倒和古時候的餃子、餛飩的關係有些相同之處。

（小種子童書館給大家拜年，祝大家新春快樂,餃子年年有，配酒格外香!）