美食波羅雞的詳細製作方法

很多人會想一個菠蘿一個雞能出什麼菜？其實菠蘿雞這道菜是很出名的，是一款很出名的廣府名菜。這道菜酸酸甜甜，很有味道。很開胃下飯，雞的風味極佳，口感嫩滑。

下面我分享這道菜，由本地廚師長親自授教。我也試過多次，味道真的不錯。 新手跟著步驟也能做出—道很好的美食，下面是具體的操作方法和步驟。

一、準備的材料有：

【主料】:波羅、土雞

【輔料】:薑片、青椒、紅辣、香菜、蔥、花生油

【調料】:料酒、生抽、冰糖、老抽、花生油、澱粉

二、對材料進行初步加工：

1、把姜去皮切成薑片放盤中備用。

2、把青紅辣椒去仔去蒂，再切成滾刀塊。備用。

3、把蔥切成蔥花，把香菜切成小碎段。備用。

4、把波羅切成小塊放入鹽水中泡一下撈出來，控幹水分。備用。

5、雞處理好清洗乾淨，把雞切成小塊，裝在盤中，加料酒一勺，老抽半勺，花生油一勺，把薑片也加進來攪拌均勻。再加勾兌好的澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。

三、對這道美食進行製作：

1、起鍋開小火加油，油熱後，把薑片放進鍋中爆香。

2、爆香好把雞肉放入鍋中，轉中大火爆炒，炒到雞肉變色。加一勺料酒進來繼續炒。再加一勺生抽進來炒，炒近30秒加冰糖3粒進來。炒均勻。蓋好蓋子。炒煮多8分鐘。

3、8分鐘後開啟蓋加蠔油一勺進去再炒近一分鐘。時間到，試下味道。味不夠加少許鹽。

4、試好味道後，把主角波羅加進來攪拌繼續炒三十秒鐘，炒好蓋好蓋煮多2分鐘左右。

5、時間到開啟蓋子，香噴噴的，這時大火收幹汁，再把備用的香菜或蔥花灑上即可出菜。

一道非常有風味的菠蘿雞，經過以上的三個步驟製作完成，其做法其實是很簡單的，在重大的宴席上做出一道這樣的菜招待客人，客人也會驚歎，竟有這麼好的美食。

朋友們花點時間做道這樣的美食給家人吃，尤其是在新年期間，招待親朋好友，是一個不錯的菜品。

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