大家好，我是舒晨，今天我們用芹菜等食材做一道“芹菜炒豆乾”。

芹菜和豆乾可以說是一對好搭檔，這一脆一軟的口感讓人特別喜歡，豆乾富含蛋白質，芹菜的營養也不少，還具有降血脂、降血壓的作用，搭配在一起既營養又好吃，下面詳細介紹這道菜餚的做法。

【芹菜炒豆乾】

材料：芹菜、豆乾、紅椒

輔料：大蒜、幹辣椒

調料：蠔油、老抽、生抽、食鹽

做法：

1.買回來的豆乾先清洗一下，然後切成長條。

2.芹菜一把，摘洗乾淨斜切成段，芹菜上面的葉子可以留起來，和雞蛋一起做成湯。

3.紅椒一個用來配色，去蒂去籽切成細絲，再準備一些蒜片和幹辣椒備用。

4.鍋內燒一鍋開水，下入豆乾焯水一分鐘，這樣能去除它的豆腥味，焯水完成控水撈出。

5.鍋內再淋入少許植物油，可以形成油膜減少營養流失，把芹菜和紅椒下鍋燙30秒後撈出，這樣既能斷生也能保持爽脆口感。

6.另起鍋加入少許植物油，油熱下入蒜片和紅辣椒爆香。

7.炒香後加入豆乾，再加入3克蠔油和1克老抽，把調料翻炒化開，讓豆乾吸收調料。

8.炒勻後下入芹菜和紅椒，大火翻炒均勻，把食材炒香。

9.出鍋前加入2克食鹽、3克生抽，再次翻炒均勻後即可出鍋。