香辣鴨舌

鴨舌：300克洗淨，放雞粉，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，姜，紅腐乳汁攪拌醃製15分鐘，另取一碗，放紅油，麻辣鮮，花椒粉，蠔油，少量蜂蜜稀釋拌勻，鍋內寬油炸至鴨舌金黃撈出，留少許底油，爆香蔥薑蒜（撈起不用），倒入料汁炒香，放炸好的鴨舌大火猛炒即可

醬汁燒茄

茄子：2個洗淨切成滾刀塊，沾點少許水，裹上一層玉米澱粉，鍋內寬油炸至金黃撈起（油溫要高一些，否則茄子容易吸油），等油溫再次升高進行復炸，另起鍋底油，炒香蔥蒜，蒜多一些，倒入醬汁炒出香味（生抽，老抽，白糖，鹽，雞粉，海鮮醬，蒜蓉醬，比例按個人愛好調配），放茄子，給點水大火急速翻炒，起鍋時撒入小蔥花即可

椒鹽酥肉

豬裡脊肉：300克，先切厚片，再切小段，放鹽味糖，五香粉，生抽，姜蒜末攪拌，再放雞蛋1-2個繼續攪拌，最後放澱粉包漿，鍋內寬油炸至金黃撈起，等油溫再次升高進行復炸，酥肉可以先放盆中，加點香菜，青紅椒粒，椒鹽趁熱拌勻，這樣更香，也可以直接裝盤和椒鹽一同上桌