過年吃餃子，1種高鈣食材別錯過，簡單搭配味道香，營養又解饞

春節臨近，俗話說“初一餃子初二面”，通常在大年初一這一天，幾乎家家戶戶都會吃餃子，在我的記憶中，在我還沒結婚前，每年的大年初一早晨，爸爸媽媽都會在凌晨四五點鐘，就開始忙著包餃子，等我們起床後，就可以吃上熱騰騰的餃子了。

而包餃子時，通常有肉餡餃子和素餡餃子，我們家因為我跟我媽媽都是不吃肉的，所以我們家吃素餡餃子的次數就會多一些，而我們平時用來做素餡餃子，最常用到的食材有：韭菜、西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、韭黃、小茴香、蘿蔔等等。

而今天我想跟大家分享的高鈣食材是蝦皮，蝦皮中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養物質，其中每100克的蝦皮中有991.0毫克的鈣，所以兒童、孕婦和中老年人等都可以適量的吃一些蝦皮，對身體也都是很有好處的。

在餃子餡中適量地加一些蝦皮，其口感和營養也更豐富，而蝦皮既可以加到餃子餡裡，同時也可以用來做酸湯水餃的湯底裡，都是非常美味的。

今天我給大家分享的是西葫蘆胡蘿蔔花幹蝦皮餃子的家常製作方法，過年吃餃子，1種高鈣食材別錯過，簡單搭配味道香，營養又解饞，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常西葫蘆胡蘿蔔花幹蝦皮餃子------做法詳解】

【所需食材】：麵粉、西葫蘆、胡蘿蔔、花幹、蝦皮、雞蛋

【調味料】：蔥油或香油、食鹽、十三香、雞汁

------製作步驟------

第一步：和餃子面

包餃子，先和麵，和好的麵糰醒到位後，包餃子的時候才更好包，吃起來口感也更佳。

盆裡倒入適量的麵粉，用適量的涼水，把麵粉先和成面絮狀，沒有乾麵粉，再揉成一箇中等軟硬的麵糰（我個人覺得，做素餃子時，可以把麵糰和得稍微軟一些，這樣煮出來的餃子也軟，而做肉餃子時，可以和的比素餃子的麵糰稍微硬一些，因為肉餃子煮的時間稍長，太軟的話，容易破皮），蓋上蓋子醒30分鐘以上。

第二步：準備食材及調餃子餡

①：取適量的花幹放到盆裡，也可以用這種碎渣，倒入適量的熱水，沒過花幹，蓋上蓋子，把花幹泡軟。

②：把新鮮的西葫蘆和胡蘿蔔，搓洗乾淨後，切掉頭尾，用擦絲工具擦成細絲。

④：花幹泡軟後，再淘洗幾遍，攥幹水分，切成小段，適量的蝦皮淘洗乾淨後，攥幹水分，都放到盆裡。

⑤：先舀入適量的蔥油或香油，攪拌均勻，再放入適量的食鹽、十三香、雞汁，攪拌均勻，餡料就調好了。

第三步：包餃子

①：麵糰醒好後，放到案板上揉光滑，揉成一個圓形麵糰後，壓扁，從中間戳一個洞，用手拉抻開後，從中間揪斷。

②：再用手搓成均等粗細的圓長條，切成均等大小的小面劑子，撒上適量的乾麵粉，用手分別把面劑子調整成圓形狀後壓扁，最後擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。

第四步：煮餃子

鍋中水開後，依次下入餃子，水再開後加入適量的涼水，通常情況下，素餡餃子，“煮兩開”（也就是水開後，新增兩次涼水，再煮開即可）就熟了，瀝水撈出到盤子裡。

最後可以根據自己的口味，再調個蘸料，蘸著蘸料吃，吃起來更香更有味道。春節臨近，過年吃餃子時，不妨試試這西葫蘆胡蘿蔔花幹蝦皮餡餃子，味道非常不錯哦。