魷魚富含蛋白質、鈣和人體所需的多種微量元素，其富含的鈣、硒和肽等能補充人體鈣的流失，促進骨骼發育，經常食用能滋陰養顏，延緩衰老。

香酥魷魚

準備材料：

原料：新鮮魷魚1條（約500克），香蔥2根，生薑3片

醃料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，白胡椒粉1/8小匙，雞蛋半個

炸粉料：玉米澱粉30克，麵包糠30克

開始製作：

1 將魷魚切去頭部，取出內臟和支骨，撕去表皮的黑膜。

2 切除頭部的眼睛，分別將須切成段，身切成圈狀。香蔥、生薑切絲。

3 魷魚放入碗內，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲抓勻，醃製10分鐘。

4 將魷魚滾上乾的玉米澱粉，備用。

5 雞蛋液充分打散，只取半個的量，將魷魚掛上雞蛋液。

6 取出魷魚，均勻滾上面包糠，整齊擺放在盤中備用。

7 鍋內放油燒至170℃，放入魷魚圈，中火炸10秒鐘後翻面再炸10秒鐘。

8 轉大火將魷魚炸約 3秒，至表面呈微黃色，用筷子碰一下，感覺表皮變硬即可撈出，瀝淨油盛盤。