【蒜香烤排骨】

食材：排骨，鹽，姜，

老抽，生抽，料酒，蒜

製作方法：

1、排骨斬成稍長的塊，洗淨。

2、入鍋飛水，洗淨浮沫。

3、瀝乾水，加老抽少許。

4、加生抽少許蒜，放入料酒，加薑片及蒜籽，放冰箱醃製1小時。

5、烤盤鋪錫紙，放上排骨，放入預熱200度的烤箱中層，烤20分鐘。

6、取出，將排骨翻面，再刷一層醃製的味汁，放入烤箱再烤5分鐘。

7、烤好後的排骨，蒜香濃郁。

【蟹粉豆腐】

食材：大閘蟹，豆腐，姜，蔥，黃酒，鹽，糖，水澱粉，胡椒粉

製作方法：

1、將大閘蟹刷洗乾淨後上籠蒸15分鐘蒸熟。

2、取一隻仔細的拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2釐米見方小丁。

4、蔥姜切末備用，姜要稍多一點。

5、豆腐丁入開水鍋焯燙片刻後撈出。

6、炒鍋上火，加適量油燒熱，爆香蔥姜，下入蟹粉蟹黃。

7、炒出紅油，烹入黃酒去腥，加入適量高湯，用少許鹽和糖調味。

8、燒沸後下入豆腐丁，燒幾分鐘讓豆腐入味。

9、加入少許胡椒粉後，將水澱粉淋入鍋中，晃動鍋子使其均勻後即可關火。

10、裝盤後撒少許香蔥葉即可。

【沙茶牛肉】

食材：牛肉，料酒，生抽，白糖，澱粉，清水，食用油，芹菜，沙茶醬

製作方法：

1、切好的牛肉洗淨，加料酒。

2、加入生抽、白糖、澱粉、清水、食用油，充分拌勻，醃製15分鐘以上。

3、芹菜洗淨，切成段。

4、熱鍋下油（1湯匙），下沙茶醬。

5、中火炒散沙茶醬。

6、轉大火，下牛肉及醃製的湯汁快速翻炒。

7、炒至牛肉變色，撒入芹菜段即可食用。

【蓮子豬肚湯】

食材：豬肚，蓮子，姜，蔥，花椒，胡椒粉，鹽，料酒，鹽

製作方法：

1、首先將蔥切成蔥花、薑切片、剩餘的姜拍碎。

2、鍋中倒入小半鍋清水，加入花椒粒、姜，放入豬肚，待水開後，煮五分鐘，撈出。然後將豬肚切條。

3、鍋中倒入清水，加入蓮子、豬肚，下入薑片，少量料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮半個小時。

4、隨後加一勺鹽，撒少許胡椒粉調味，加蓋，繼續煮五分鐘入味，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花點綴，就可以了。

【茄汁釀豆腐】

食材：豆腐，香菇，蝦仁，胡蘿蔔，番茄，番茄醬，油，鹽，味極鮮，耗油，料酒，澱粉，白糖

製作方法：

1、把香菇洗淨切小顆粒 ，胡蘿蔔洗淨切小丁洗淨 、番茄洗淨切小丁。

2、把豆腐切成長方形，用小勺子從中間挖出多餘的豆腐。

3、新鮮蝦仁洗淨，加入少許鹽，放、加入白胡椒粉，料酒和幹澱粉，用手抓勻，醃製5分鐘。

4、熱鍋涼油，待油5成熱時，放入香菇丁、胡蘿蔔、加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出。

5、把炒好的香菇丁和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裡。

6、放入蒸鍋，大火燒開後蒸4分鐘後取出。

7、熱鍋涼油，油5成熱時，倒入番茄炒軟後，加入糖和鹽，白胡椒粉，味極鮮、番茄醬炒勻。

8、加清水攪均勻，大火煮開後，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠出鍋，把湯汁澆在豆腐上即可