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【蒜香烤排骨】

食材:排骨,鹽,姜,

老抽,生抽,料酒,蒜

製作方法:

1、排骨斬成稍長的塊,洗淨。

2、入鍋飛水,洗淨浮沫。

3、瀝乾水,加老抽少許。

4、加生抽少許蒜,放入料酒,加薑片及蒜籽,放冰箱醃製1小時。

5、烤盤鋪錫紙,放上排骨,放入預熱200度的烤箱中層,烤20分鐘。

6、取出,將排骨翻面,再刷一層醃製的味汁,放入烤箱再烤5分鐘。

7、烤好後的排骨,蒜香濃郁。

【蟹粉豆腐】

食材:大閘蟹,豆腐,姜,蔥,黃酒,鹽,糖,水澱粉,胡椒粉

製作方法:

1、將大閘蟹刷洗乾淨後上籠蒸15分鐘蒸熟。

2、取一隻仔細的拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2釐米見方小丁。

4、蔥姜切末備用,姜要稍多一點。

5、豆腐丁入開水鍋焯燙片刻後撈出。

6、炒鍋上火,加適量油燒熱,爆香蔥姜,下入蟹粉蟹黃。

7、炒出紅油,烹入黃酒去腥,加入適量高湯,用少許鹽和糖調味。

8、燒沸後下入豆腐丁,燒幾分鐘讓豆腐入味。

9、加入少許胡椒粉後,將水澱粉淋入鍋中,晃動鍋子使其均勻後即可關火。

10、裝盤後撒少許香蔥葉即可。

【沙茶牛肉】

食材:牛肉,料酒,生抽,白糖,澱粉,清水,食用油,芹菜,沙茶醬

製作方法:

1、切好的牛肉洗淨,加料酒。

2、加入生抽、白糖、澱粉、清水、食用油,充分拌勻,醃製15分鐘以上。

3、芹菜洗淨,切成段。

4、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。

5、中火炒散沙茶醬。

6、轉大火,下牛肉及醃製的湯汁快速翻炒。

7、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。

【蓮子豬肚湯】

食材:豬肚,蓮子,姜,蔥,花椒,胡椒粉,鹽,料酒,鹽

製作方法:

1、首先將蔥切成蔥花、薑切片、剩餘的姜拍碎。

2、鍋中倒入小半鍋清水,加入花椒粒、姜,放入豬肚,待水開後,煮五分鐘,撈出。然後將豬肚切條。

3、鍋中倒入清水,加入蓮子、豬肚,下入薑片,少量料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮半個小時。

4、隨後加一勺鹽,撒少許胡椒粉調味,加蓋,繼續煮五分鐘入味,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花點綴,就可以了。

【茄汁釀豆腐】

食材:豆腐,香菇,蝦仁,胡蘿蔔,番茄,番茄醬,油,鹽,味極鮮,耗油,料酒,澱粉,白糖

製作方法:

1、把香菇洗淨切小顆粒 ,胡蘿蔔洗淨切小丁洗淨 、番茄洗淨切小丁。

2、把豆腐切成長方形,用小勺子從中間挖出多餘的豆腐。

3、新鮮蝦仁洗淨,加入少許鹽,放、加入白胡椒粉,料酒和幹澱粉,用手抓勻,醃製5分鐘。

4、熱鍋涼油,待油5成熱時,放入香菇丁、胡蘿蔔、加入蠔油,炒至香菇變軟時盛出。

5、把炒好的香菇丁和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裡。

6、放入蒸鍋,大火燒開後蒸4分鐘後取出。

7、熱鍋涼油,油5成熱時,倒入番茄炒軟後,加入糖和鹽,白胡椒粉,味極鮮、番茄醬炒勻。

8、加清水攪均勻,大火煮開後,轉成中火,慢慢將湯汁收濃稠出鍋,把湯汁澆在豆腐上即可

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