大年夜做個蒸菜，祝大家”年年有餘“，好吃不長肉。

年夜飯做起來，菜譜中有沒有準備一盤魚，這魚也是我們這必不可少的一盤硬菜，吃魚寓意“年年有餘”，我準備的一條海鱸魚，營養豐富，對身體有很好的補益，而且很好消化吸收，還不會變胖哦。而且這魚的刺比較大，沒有太多的小刺，給小朋友吃相對比較放心，我家的小朋友很喜歡吃，蒸一蒸，做法簡單，味道鮮美，上桌大家都喜歡吃，三兩下就吃光光了。

這蒸魚有人覺得有腥味而且不入味，其實只要前期處理到位，一點兒腥味也沒有，個人覺得比其它的烹飪方式做出來的更鮮嫩好吃。蒸魚真得很簡單，最重要的一步就是醃製，醃製到位一點魚腥味也沒有，而且蒸熟也很入味，很鮮美。年夜飯是一大家人的團圓飯，這道蒸魚很適合，味道鮮香，做法簡單。具體方法分享見下文菜譜。

【清蒸海鱸魚】

所需食材：

海鱸魚一尾，生薑一塊，大蒜2根，香菜2顆，料酒2勺，蒸漁鼓油2勺，蠔油1勺，幹辣椒2個，食鹽適量，食用油適量

步驟如下：

1、將海鱸魚收拾乾淨，兩面各劃兩刀（這樣醃製時更容易入味），用料酒和食鹽均勻地塗抹魚身內外，醃製20分鐘左右。（去除魚腥味）

2、醃製魚的時間正好用來準備蔥、姜和香菜，分別清洗乾淨，蔥、姜切絲，香菜切斷。在準備好的蒸魚盤裡鋪上一層姜蔥絲。

3、向海鱸魚肚子裡塞上姜蔥，放到蒸魚盤裡，最後在上面再碼點姜蔥，準備上鍋蒸。

4、鍋中放入適量的水，水開後放入海鱸魚，大火蒸15分鐘左右就熟了，具體時間與魚的大小相關。

5、蒸魚的時間正好用來調個醬汁，起油鍋，熱鍋熱油，放入幹辣椒，炸出香味，放入蒸漁鼓油和蠔油攪拌均勻，煮開。

6、將蒸好的海鱸魚取出（小心防燙），倒去蒸出的水，換盤，去除姜蔥，重新碼上蔥和香菜，將滾燙的湯汁澆在蔥絲和香菜上就完工了。

端上桌，鮮香又下飯，大家都喜歡，過年吃魚吉利，祝大家新春快樂，年年有“魚”！簡簡單單的一道硬菜就做好了，美味又營養，老少皆宜，我喜歡。入口味道鹹香又鮮嫩，很美味，而且這蒸魚能最大程度地保留魚的營養和鮮美的口感，很好吃。