雞蛋裡面含有豐富的蛋白質，就像“一人一天吃上一個雞蛋”就能夠滿足身體所需了，而除此之外，雞蛋也被人們運用到各種各樣的美食當中，有的時候煎的荷包蛋外酥裡嫩，水煮的雞蛋則是更加原汁原味的，同時，炒菜也會放上一些雞蛋，因此味道也會更加的豐富，除此之外，對於小孩子來說，做成雞蛋羹也是非常的容易消化，有的時候可以說雞蛋提供了不少的方便。

雞蛋羹相對來說，它的質地比較嫩滑，而且營養豐富，搭配上一些醋和香油來說也是清爽不油膩，非常的開胃，今天小編所要講的也是雞蛋羹，換上另外的一種吃法，營養更加的全面。

說到雞蛋羹基本上都會蒸，但是，想要爭出高水平的雞蛋羹，上面光滑像鏡子一樣，尤其是碗底下也沒有蜂窩，也是相當的考驗技術的。

一般情況下，當在碗中打散之後，也要充分的進行攪拌，並且而在加水的過程中持續攪拌，就會發現上面會出現很多的氣泡，實際上這些情況也就是造成雞蛋羹會有蜂窩狀的主要的原因，所以說一般需要把上面的這些氣泡全部去除乾淨。

雞蛋羹想要這裡的沒有蜂窩狀，除此之外，還需要在蒸制的過程中上面蓋上一個盤子，這樣上面的蒸汽的水就不會流入到碗裡面的，並且在蒸制的過程中需要每三分鐘掀開一次鍋蓋，這樣蒸出來的雞蛋羹就會不容易出現蜂窩，整個過程基本上在十分鐘左右也就可以了，這樣的程度應該是最好的程度，時間過長的話就蒸老了，而小編所說的肉末雞蛋羹肉末也是相當的關鍵。

買一些三七肥瘦的五花肉，把它剁成肉粒的形狀，適量的放入一些生抽、鹽、味精、花椒粉、老抽來進行調味，充分的攪拌均勻之後醃製備用，鍋裡面坐上熱油，下入一些甜麵醬炒香，然後直接把肉裡倒入其中煸至變色，在這個過程中可以適量的加入一些清水，然後大火收汁。稍微多剩一點湯汁，這樣出來的肉末搭配上雞蛋羹則是效果比較好的。

當雞蛋羹蒸熟之後，不要直接得到上醋和香油，而是把上面用肉末來覆蓋，這樣既有肉沫的鮮香味，裡面的湯汁也會滲透到雞蛋羹裡面，可以說算得上是另外的一種做法，並且營養也會更加的全面。好了，今天就暫時介紹到這裡，對於這樣的一種吃法，大家覺得還滿意嗎？如果有時間的話，快來嘗試吧！