每逢過年，

很多人家裡都會有一道壓軸甜品，

【八寶飯】，

象徵著團團圓圓甜甜蜜蜜，

今年過年，

你家吃了嗎？

八寶飯

八寶飯在中國已有許久的歷史，流傳於全國眾多城市，它色澤鮮豔美觀，口感質軟香甜，寓意甜蜜美滿，是節日和待客時不可缺少的佳餚。

剛出爐的八寶飯最是好吃，熱騰騰軟糯晶瑩的糯米包裹著厚厚的香甜豆沙，糯米上滿滿地鋪上一層果乾，最後還灑了香氣四溢的幹桂花，讓口味更加甜香濃郁~

雖然由於各地的習俗不同，口味不一致，用料也不盡相同，但其烹飪方法和風味基本相似，下面我們就來看一看怎麼做吧~

材料：糯米、豆沙、糖、核桃仁、葡萄乾、蔓越莓幹、紅棗、枸杞、幹桂花、黃油。

製作：

1. 備料：糯米提前一晚浸泡，各類乾果準備10-20g，全部沖洗乾淨，紅棗若是比較幹，也可以提前浸泡一下。

2. 起蒸鍋燒熱水，往浸泡好的糯米中加入少量水，大概略高於糯米即可，然後在上面放一塊5g左右的黃油，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右，待糯米熟後即可拿出備用。

3. 準備一個深一點的碗，在碗內塗滿一層黃油，然後往裡面鋪上果乾，紅棗和核桃全鋪，其它果乾鋪一層即可。

4. 剩餘的果乾和糯米、白糖以及適量的桂花混合均勻，然後往鋪好果乾的碗裡蓋上三分之二的糯米，壓實，再把豆沙都放進去，壓實，最後把剩下的糯米都倒入碗中，壓實，繼續放入鍋中蒸8-10分鐘即可。

5. 待蒸好後，將糯米刀口進盤子裡，再撒上少量的幹桂花，就可以上桌啦！

提示：

1. 在深碗裡塗一層黃油，這個步驟最好不要省略哦，否則最後扣盤時可能扣不出完整好看的形狀。

2. 放置的果乾的數量和種類可以根據自己的喜好來定，喜歡什麼放什麼~

臘味糯米飯

糯米飯除了做甜口，鹹香的味道也是非常好吃哦~剛好正值新年，家家戶戶都有各式臘腸燻肉，軟韌的糯米吸飽臘腸表面盈餘的油脂，兩者味道相互碰撞，入口就能感覺到滿口醇厚鮮香，超級滿足~

材料：糯米、臘腸、香菇、胡蘿蔔、青豆、蔥、醬油、香油、豬油、糖。

製作：

1. 備料：糯米提前一晚浸泡，然後瀝乾水分；香菇洗淨切片；臘腸切片；胡蘿蔔去皮切丁；青豆洗淨備用；蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 熱鍋下豬油，放入香菇炒出香味後，放入臘腸快炒至變色；然後將瀝乾的糯米倒入其中，轉小火翻炒均勻，再加入青豆和胡蘿蔔丁，翻炒至糯米開始變透明。

3. 分次加入適量清水，翻炒後加蓋燜煮一會，重複此操作，直至糯米變熟。

4. 準備一個調料碗，放入3勺生抽、1小匙糖和少量水，混合均勻後倒入糯米飯中，翻炒至料汁收幹，再加入少量香油和蔥花，快速翻炒均勻，即可出鍋。

提示：

1. 倒入的水可以用高湯來代替，味道會更加鮮美。

2. 炒糯米飯過程中，糯米會結塊，往裡面適量加水就好，但不要一次加太多，以免過於軟爛，影響口感。

軟軟糯糯的飯粒可甜可鹽，

真的很惹口哦~