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雙皮奶

步驟:

1牛奶倒入小鍋中,小火慢慢加熱,不到沸騰時時關火,然後迅速倒入兩個小碗中,一旁靜置待涼;

2雞蛋磕開,分離蛋清蛋黃,只留蛋清使用,用打蛋器攪打均勻;

3涼後的牛奶,可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮,用小刀劃一圈,然後輕輕將底下的牛奶倒出,奶皮留在碗上;打勻的蛋清過篩倒入牛奶中,加入糖,攪拌均勻,然後再過篩一次,去除泡沫;

4將過篩的蛋奶液倒回碗中,使開始的奶皮漂浮在最上,碗上蓋一層保鮮膜或是一個小盤子;將蛋奶液上鍋蒸,中火15分鐘,關火燜10分鐘,拿出後放涼,冰鎮後使用最佳。

5準備上鍋蒸的蛋奶液,會發現上面確實浮著一層奶皮,但這層奶皮很脆弱,可以看到破碎的痕跡,所以,倒回奶液時候手法一定要輕,順著碗邊倒。

楊枝甘露

步驟:

1西米事先不用浸泡,直接放入鍋中,加入清水,大火煮開轉小火微煮10分鐘。

2蓋上蓋子浸泡15分鐘,開啟蓋子可以看到仍有白點。

3用清水沖洗掉煮出來的粘稠液體,把過濾好的西米放入到鍋中加入清水二次煮沸,轉小火煮10分鐘,再蓋上蓋子燜15分鐘。煮西米期間不斷用筷子攪拌,避免糊鍋。燜好的西米再用清水沖洗乾淨就可以了,這樣煮出來的西米Q彈,無白點。

4芒果去皮切成塊,分兩部分使用。一份芒果放入攪拌機內。攪拌成芒果泥。椰漿和牛奶倒入鍋中。根據個人喜好加入適量白糖調味。紅西柚取半個剝出果肉,芒果切成小丁備用。

5所有材料放入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入芒果泥和西米。倒入煮好的奶漿拌勻,用另外的芒果丁裝飾,加入適量的紅西柚果肉,淋上適量的淡奶油即可食用。

炸醬麵

做法

1.蔥切末備用

2.肉切成塊備用

3.土豆和胡蘿蔔切好備用,切的有點大了,再小一些會更好

4.黃瓜擦成絲備用

5.麵條煮好,放涼水裡,備用

6.鍋內放油,蔥熗鍋,放入切好的肉塊翻炒

7.倒入備用的土豆和胡蘿蔔進行翻炒,因為我喜歡比較面一點的土豆,所以稍微加了點水燜了一小會兒

8.加入麵醬,翻炒一會

9.最後裝盤,把醬和麵條拌勻,撒上黃瓜絲即可。

剁椒蒸魚

材料:草魚塊,剁椒,蔥,姜,蒜,香菜,料酒,鹽,生抽

做法:

1、魚用鹽跟料酒薑絲醃製十五分鐘。

2、把淹出的水倒掉,在魚表面塗鹽調味,擺在盤子中。

3、取一個小碗,放入剁椒,蔥薑蒜,生抽拌成調味汁。

4、均勻的把汁灑在魚表面,大火上鍋蒸10分鐘,出鍋。

5、最後燒熱油倒在魚上,放香菜點綴即可。

燜排骨

材料:500克豬、色拉油、1匙鹽、1匙醬油、35克糖、2片姜、2片姜、4瓣蒜、1八角、1桂皮、1香葉、1蔥、和五匙黃酒。

實踐:

1。剁碎冷水鍋,不要蓋鍋蓋煮沸(冷水是用盡可能多的肋骨煮沸血液,不蓋蓋子是為了讓味道完全揮發)。

2。煮沸後慢慢將出血泡沫煮沸,儘可能清除血液泡沫,取出多餘的肋骨。

3。冰糖

4。在鍋裡放少許油,放入糖中,在小火中炒,火必須小。

5。小火慢慢煮開,煮出糖的甜味,顏色變淺棕色。

6。把漂好的肋條放進糖裡,用糖炒。

7。變成一點醬油

8。在大的材料,芬芳的葉子,肉桂

9。姜、蔥、蒜片

10。入半碗黃酒

11。開闊而無肋骨

12。蓋鍋蓋,小火40分鐘。

13。湯和1/3小時的鹽,中等火果汁。熱鍋

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