雞蛋炒雙菇

雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

做法

1準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入

2待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒

3雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火

魷魚蝦

材料：蝦魷魚、香芹土豆、紅薯幹辣椒花椒、蔥薑蒜糖、蠔油火鍋底料

做法

1、蝦開背清沙線，魷魚改花刀，土豆紅薯切條過油，炸至八成熟，撈出備用。

2、蔥薑蒜辣椒花椒炒出香味兒加火鍋底料炒香倒入備好魷魚蝦翻炒，隨後放入土豆紅薯香芹翻炒，倒入蠔油，翻炒出鍋。

蒜薹五花肉

材料：帶皮五花肉、蒜薹、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精

做法：

1.五花肉沸水中煮至7成熟，撈出瀝乾。

2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣醬翻炒。

4.放入蒜薹，倒入適量醬油同時翻炒。

5.炒至蒜薹斷生放入鹽、雞精即可出鍋

濃湯香辣肉丸

材料：豬肉餡400克、高湯1碗、食鹽1.5小勺、雞精適量、蔥2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、水適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、香菜適量。

做法：1.肉餡放較大容器中，加雞蛋和料酒沿一個方向攪勻；

2.再加入適量清水調整肉餡的稠度；

3.繼續沿著一個方向攪至粘稠上勁；

4.放入調料1中的蔥末、薑末、鹽、生抽醬油、雞精、五香粉，繼續沿著一個方向攪拌均勻；

5.再放入幹澱粉；

6.繼續沿著相同方向攪勻至肉餡粘稠；

7.鍋中坐水，燒至溫熱，鍋底有氣泡出現時，然後關火；

8.手上蘸點涼水，取適量肉餡擠成丸子；

9.放入鍋中；

10.然後開火，水開後煮約5分鐘，至肉丸定型後，將肉丸撈出備用；

11.把郫縣豆瓣醬剁碎備用；

12.炒鍋倒油燒至5成熱，放入調料2中的蔥薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入少許料酒，加入醬油、糖炒勻；

13.倒入高湯或者清水大火煮滾；

14.然後倒入肉丸，用小火煮約15分鐘(根據肉丸的大小增減時間)，至肉丸熟透；

15.最後加鹽和雞精調味，起鍋前加入香菜末增香即可