吃豬肉嫌貴不如買魚，價格比豬肉低2倍，做糖醋鯿魚吃鮮美又滋補。

臨近春節，大概是都要囤年貨的原因，菜市場裡漲聲一片，豬肉漲到快40一斤了，各種蔬菜都像長上了翅膀一樣，一個勁地往上漲，很多買菜的大爺大媽都說吃不起呀。然而，有一種食材沒漲價，攤位前圍著好多人，爭相購買，有人甚至買了好多，說豬肉吃不起，就吃它了，這種食材就是魚。我也擠上去，買了一條鯿魚，價格只要8塊一斤，比起豬肉價格，確實要便宜很多，難怪很多人搶著買。

鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一，鯿魚的肚子偏大，魚刺比一般鯽魚要少很多，吃鯿魚不用擔心魚刺會卡喉，鯿魚的味道非常鮮美，而且很容易消化和吸收，吃鯿魚可以開胃健脾、增進食慾，同時也有利於人體對營養的吸收。適量食用鯿魚對於身體健康有著很重要的作用，對有貧血、營養不良、身體虛弱的人群有改善作用，對低血糖人群有一定的緩解作用。

我最喜歡吃糖醋鯿魚，鮮香中帶著酸酸甜甜的口感，細嫩的肉質蘸上湯汁，吃上一口，那叫一個過癮，分享給大家。

菜名：【糖醋鯿魚】

主要食材：鯿魚1條。

調味料：食用油2勺，白酒1勺，食鹽1勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽2勺，香醋2勺，白糖2勺。

操作時長：20分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 醃製，買魚時，老闆會幫忙殺好，回家沖洗乾淨，肚子裡的黑膜全部撕去，然後加入1勺白酒，1勺食鹽，醃製一會入味。蔥姜洗淨切好備用。

第二步 煎制，炒鍋預熱，加入1勺食用油，然後再加入少許食鹽，均勻地灑在鍋底和四周，然後再放入擦乾水分的鯿魚，再在四周淋上1勺食用油。這樣煎魚就不會破皮了。

第三步 翻面，煎至一面金黃，晃動鍋底魚能動了，然後翻面煎另一面，煎至兩面金黃，加入蔥花，老薑，料酒爆香。

第四步 大火燒開，接著，加入生抽2勺，老抽2勺，香醋2勺，一碗清水，大火燒開後，轉小火燜煮15分鐘。

第五步 收汁，15分鐘後，轉大火，加入2勺白糖，一邊收汁，一邊把湯水澆在魚身上，使其入味。

第六步 出鍋，等到白糖全部融化，魚的顏色也變深了，湯汁很少時，撒上蔥花，就可以關火出鍋了。

第七步 成品圖，臨近春節，菜市場漲聲一片，唯獨魚沒漲價，買一條回家，煎一煎鮮美營養易消化。

#新年福利社##吃在中國#

----《溫馨小提示》----

1 患有慢性痢疾之人忌食鯿魚，以免加重病情。

2 鯿魚屬於水產類，對於水產品過敏者慎用。

3 食用鯿魚可預防動脈硬化、降脂降壓、開胃健脾、養陰補虛，鯿魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血、體虛、營養不良、不思飲食之人食用。