菠蘿咕嚕肉

食材準備

豬裡脊肉，菠蘿，竹筍，青椒，紅椒，油，番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，水澱粉，香油，澱粉，料酒，雞蛋

1準備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。

2菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。

3豬肉洗淨切寸塊加少許鹽和料酒醃拌10分鐘。

4取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

5醃製的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。

6然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻。

7讓肉塊均勻的裹滿澱粉。

8鍋中油燒熱倒入肉塊炸制微金黃撈出。

9然後再次復炸一次，炸至金黃撈出瀝油。

10鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出，再放入蒜末爆香。

11倒入調好的酸甜汁，大火熬出香味，加入菠蘿。

12再加入筍塊和青紅椒。

13倒入豬肉翻炒均勻。

14然後淋入水澱粉。

15淋入香油。

16翻炒均勻關火。

蛤蜊蒸蛋

食材準備

蛤蜊，雞蛋，油，鹽，小蔥，姜，生抽，蒜苗

1將吐淨沙的蛤蜊殼清洗乾淨。

2將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克。

3上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊。注:沒有開口的就不能食用了。

4兩隻雞蛋打散。

5然後過濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑。

6當煮蛤蜊的湯水基本冷卻後，過濾。

7取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中。兩個雞蛋約100克蛋液。蛋與水的比例是1：1-2。

8將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞，這樣做蒸出的蛋就不會有小孔。

9將蒸鍋裡的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘。

10取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗。

蒜蓉豆豉蒸排骨

食材準備

豬肋排，南瓜，蒜瓣，豆豉，蔥，生薑，紅辣椒，料酒，生抽，蠔油，鹽，糖，澱粉

1排骨洗淨，南瓜去皮。

2準備好所有的調味料。

3排骨用清水浸泡20分鐘，中間換水。

4然後加入糖和料酒。

5加入生抽，鹽。

6加入蠔油。

7再加入蔥姜。

8用手抓拌均勻醃製2個小時。

9豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

10南瓜切片擺放入碗中。

11醃製好的排骨取出再加入澱粉抓拌均勻。

12炒鍋倒油燒熱，放入蒜末，豆豉炒香。

13加入紅辣椒後關火。

14然後把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。

15把拌好的排骨放在南瓜上面。

16蒸鍋水燒開放入排骨碗。

17大火蒸制20-25分鐘。

18蒸好後取出撒上一些蔥花即可。