生爆鹽煎肉

用料：五花肉；紅頭蒜；青紅辣椒；豆豉；姜；蒜末；郫縣豆瓣；白糖；雞精；鹽；

1、五花肉片去皮切7-8cm左右長，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎點備用。鐵鍋下少許油，燒熱後加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內凹，四邊捲起，撒入少許鹽，翻炒幾下。

2、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續翻炒，肉片快斷生的時候加入大蒜，白糖，雞精調味，翻炒片刻起鍋。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉

做法：

1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉

2、黃彩椒切絲，幹豆豉

3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬，蒜切末

4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出

5、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味

6、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒

7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了

肉末香菇炒包菜

材料：包菜、香菇、豬肉、油、鹽、姜、大蒜、生抽

做法：

1.香菇洗淨，將包菜葉剝開，放在水中洗淨，撈出控水，將包菜撕成塊。

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片。

3.起鍋加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白。

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生。

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻即可。

羊肉薰醬茄

配料：羊肉，長茄子，芹菜，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，雞精，白糖，醋，香油，醬油，芝麻醬，澱粉。

做法：

1、將茄子切成條，改花刀，拍上澱粉，放入鍋中小火煎制，加蓋燜軟後，撒上蒜末再燜一會出鍋裝入盤中；

2、坐水，加少許油待水開後放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻醬、醋、姜蒜蔥末、香菜、芥末、鹽、醬油、雞精、白糖、香油攪拌均勻澆在菜上即可。