白菜乾燒肉丸

食材：白菜乾、肉丸、生抽、老抽、蔥薑蒜適量

做法步驟：

1、白菜乾用清水浸泡一小時，然後洗淨切段；

2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和薑片煸炒至出油；

3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調製雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；

4、然後放上白菜乾，加蓋轉小火燒30分鐘左右，待湯汁燒乾再炒勻就可以了

韭菜炒蠶豆

做法

1.帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段；

2.炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；

3.炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

蒜香烤茄子

材料：茄子、橄欖油、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小蔥

做法

1、茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開，用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀；

2、為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末；

3、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘，醬料醃製下更入味啦；

4、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面，抹上醬料，如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料裡攪拌好，抹上去，空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右，我用空氣炸鍋10分鐘就好了。

雞米芽菜糙飯糰

用料

米飯部分；糙米；大米（大米用的比糙米少，用來調節糙米的口感的）；雞米芽菜；雞胸肉1塊（約250g）；芽菜40g（喜歡就多放點，不要超過一包80g）；豆瓣醬2小勺；青/紅辣椒各半個到1個，看辣椒大小，用不了多少；澱粉1大勺；蛋清2大勺；料酒1大勺；鹽少許；白糖半小勺；陳醋半小勺；拌米飯的調味醋#有壽司醋就直接用壽司醋啦；鹽3g（煮500g米的參考量，可自行調整）；白糖12g（煮500g米的參考量，可自行調整）；白醋15ml（煮500g米的參考量，可自行調整）

做法

糙米用水浸泡4小時以上，這樣可以啟用它更多的養分；

泡好的糙米加入淘洗乾淨的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水沒過米麵“一指節”，跟平時一樣，煮成米飯；

把雞肉切丁；

青/紅辣椒也切丁；

豆瓣醬剁碎；

雞肉加少許鹽、料酒拌勻，醃製15分鐘；

下鍋前，拌入澱粉和蛋清；

熱油鍋，下雞肉炒散；

炒到雞肉變色，撈出來，多餘的油可以用來炒別的菜；

鍋裡留適量油，下豆瓣醬，炒出紅油；

下芽菜，炒出香味；

下雞肉，翻炒均勻；

最後放青/紅辣椒，白糖、醋提味，就可以起鍋了；

小碗裡放鹽、白糖、白醋，攪拌至融化，做成調味醋。如果你家有壽司醋就直接用壽司醋啦；

米飯煮好以後，倒入調味醋，拌勻；

等米飯涼到只有一點點溫熱的時候，就開始包飯糰。取一大勺米飯，在手掌上壓扁，壓出一個淺窩，這樣好包餡兒；

初學包飯糰時，餡兒放少一點，比較好包；

雙手合攏，讓米飯包裹住肉餡；

這時候，你可能會發現有漏油、漏餡的地方，就另取一點米飯，補在漏的地方就可以了；

然後把米飯糰成一個圓球狀，團得緊實一點，一會兒捏三角飯糰就不容易散開；

團好後，一隻手託著飯糰，另一隻手拱起來，成一個“三角屋頂”狀；

拱起的手蓋到飯糰上，兩隻手同時往中間用力捏，注意力度要一致；

轉一面，重複剛才的動作；再轉一面，重複剛才的動作；

這樣一個三角形飯糰的輪廓就捏出來了，你可以重複剛才的動作，讓飯糰更好看；

也可以用你的虎口，就是拇指和食指間的三角處，來幫助你修整飯糰形狀；

如果覺得自己捏飯糰麻煩的話，還可以用模具來做。

首先還是要米飯包成緊實的圓球狀，放進三角模具中，用力壓出形狀；

用模具包的飯糰，形狀和大小都比較一致

可以貼一片海苔，吃的時候就不會粘手，沒有海苔的話，就用菜葉。