醬牛肉的用料

牛腱子2kg 幹黃醬50g 老抽100ml 生抽100ml 花雕酒50ml 白酒20ml 雞精適量 鹽15g 十三香適量 花椒粉適量 洋蔥四分之一個 蔥白一塊 姜一小塊 香葉兩片 八角兩個 麻椒一小把 冰糖一小塊

步驟1

牛腱子清水浸泡一夜泡出血水

步驟2

加幹黃醬

步驟3

老抽，生抽，花雕酒，白酒，鹽，雞精，十三香，花椒粉。

步驟4

抓勻

步驟5

冷藏醃一夜入味

步驟6

加蔥，姜，洋蔥，麻椒，香葉，大料，鹽，冰糖。

步驟7

加水沒過牛肉。煮沸後小火一小時。用筷子扎透不冒血水即可。

步驟8

放涼冷藏第二天食用更佳。