酸菜魚

原料：草魚，魚酸菜，高湯或開水、食鹽、白糖、生抽、料酒、澱粉、薑片、蒜片

做法：

1、草魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。

2、草魚肉切片，剔出魚骨及魚頭。

3、生魚肉片中放入醃魚料，抓拌均勻後，醃製20分鐘-30分鐘。

4、鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚骨及魚頭稍稍煎炸一下出鍋。

5、將鍋清理乾淨，倒入適量油，鍋燒熱，放入薑片、蒜片，大火爆香後，再放入魚酸菜若干（菜菜提醒：根據口味可加適量泡椒），加少量食鹽，炒出酸菜香味後，鍋中注入高湯或開水。

6、湯水沸騰酸菜香味明顯後，加入之前稍稍煎炸過的魚骨及魚頭，與酸菜一起用小火燉煮。

7、待魚骨及魚頭燉煮十多分鐘後，將醃製好的魚肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚肉片發白煮熟後迅速出鍋即可。

蓮藕章魚

用料：章魚一個；蓮藕一節；花生2把；瘦肉400g；薑片2片可有可無；油、鹽適量

做法：

章魚預處理：如果是燉湯時長2個小時以上，可以提前泡5-10分鐘，如果是想快速煲湯，則需提前一晚冷水浸泡，放冰箱冷藏一夜。

將章魚切成幾塊，所有材料一起放入燉鍋，隔水燉2小時。出鍋前放鹽即可。

雞蛋藕餅

材料：藕、雞蛋、香蔥、麵粉、生抽、鹽、黑胡椒粉

做法：1、將藕洗淨去皮，用擦絲器將藕擦成細絲；

2、 將香蔥或者香菜切碎，跟藕碎、雞蛋、麵粉、生抽、鹽、胡椒粉放在一個大盆裡，攪勻，然後分成四份。用手團成團，再拍成餅；

3、 平底鍋倒油，燒熱後放入藕餅，儘量拍的薄一點，下鍋時先不要動，轉成小火慢慢煎，等晃動平底鍋，藕餅可以跟著動時，就可以翻面了；

4、 翻面後繼續小火煎，之後反覆翻面，直到兩面金黃，用筷子扎一下取出，筷子上不會粘東西，就是熟透了，就可以出鍋了。

快手泡蒜薹

用料

蒜薹10根；醋1勺；生抽1勺；鹽1小勺（2克左右）；白糖1小勺（2克左右）

做法

蒜薹洗乾淨切成小段用鹽和白糖醃上，靜置半小時。鹽和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。

醃好的蒜薹裡如果有水分析出就倒掉不要，不過夏天的蒜薹估計不會出水。裝進洗乾淨的玻璃瓶裡，加上醋（米醋、香醋、陳醋都可以，當然如果能有榆林醋最好了）和生抽（不要老抽）沒過蒜薹，放冰箱冷藏。

放上超過72小時蒜薹就會退去綠色，變成黃色了，就可以吃了，如果覺得還有辣味的話就再放兩天。拿來配麵條或者粥都很好。不過儘量不要在要和人見面之前吃哈。

每次吃的時候用無油的筷子來取，一小碟子就好。