豆豉蒸南瓜

食材：南瓜1斤左右；幹豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許；

做法：

1.南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2.制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可

紅燒千頁豆腐

食材：千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、姜適量，油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法：

1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

2、 捲心菜洗淨，切小塊。

3、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後襬入豆腐，小火煎。

5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。

7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入碎薑末，翻炒至出香味。

8、 倒入開水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。

9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

10、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。

11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

醬燒菜心

用料：

白菜心一棵；XO醬兩湯勺；香菇兩三朵；蔥；姜；蒜；雞湯或高湯半碗；鹽適量；生抽一湯勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少許

做法：

1、白菜嫩心切成小條，用水沖洗後用加了鹽和油的開水焯熟，撈出控水，香菇焯燙。蔥薑蒜切末，香菇切丁。

2、起熱鍋入油，三成熱時入蔥薑蒜爆香，下XO醬、香菇丁炒香，加高湯、白糖、生抽、料酒、鹽調勻，下白菜條小火燒半分鐘，淋麻油出鍋。

幹鍋香辣蝦

食材：新鮮海蝦、幹辣椒、蔥、姜、花椒、澱粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。

做法

1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

2、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；

3、鍋裡放少量油，放切碎的乾紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。

4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。