導語：春節裡的美食文化，北方餃子你懂怎麼吃？主廚：直接蘸醋就錯了！

據說中國吃餃子已有2000年了，它是東漢河南人發明的一種麵食吃法，在山西陝西等也是非常豐富的，因此春節包餃子在中原地區也成了一種文化傳統。我個人包餃子技術還是很好的，但是在不同的地區包出的餃子樣式也不一樣，餃子最好看的還是它的褶兒，掌握好了看起來就非常的好看。其實最初餃子還把它叫餃餌，就樣耳朵一樣，後來到了宋元的時候又叫做扁食，直到現在也有留傳叫扁食的美稱，在山西呂梁一帶大多數人就叫扁食的諧音“bianshi”。

說到餃子就得談一談它的文化，在古代餃子是非常小的，也稱為是點心，後來餃子製作是越來越大了，但餃子大了也不好，太大就像吃包子一樣失去了價值和意義。其實餃子還有一個說法最初是拿來治病的，因為單吃藥吃不下，所以就把藥和肉餡放在一起包成餃子吃下去。那麼在春節裡的美食文化，你懂北方餃子怎麼吃嗎？主廚表示直接蘸醋就錯了！

北方餃子的製作方法：

準備食材：大蒜一頭，白麵粉800克，清水適量，鹽適量，醋適量，食用油適量。

第一步：首先把準備好的麵粉放在盆裡，然後加入適量的水進行和麵，在放水的時候一次不要放太多，如果面太軟的話就不好擀包餃子皮，如果你真的一次性倒的水多了，也可以適當的加一些乾麵粉。

第二步：當面和好之後放在盆中醒發一小會，大概10-15分鐘之後就可以開工擀餃子皮，因為當時和好的面不光滑，這樣會影響食用口感。

第三步：面和好之後將餃子餡拿出來，我的餃子餡是之前做好的，羊肉白菜餡，裡面加入少量的醬油，鹽，油還有蔥等調味料，如果想學調餃子餡的方法，之後我也會陸續給大家公佈，要注意的是餃子餡不要太鹹，否則對餃子的口味會大打折扣，具體放鹽的量要根據自己的實際情況來決定。

第四步：過15分鐘後，面也醒發好了，這時表面會非常的光滑，此時把它分成幾大塊，並用手搓成粗4釐米的面段，然後再把它挨個切成小麵糰，揉圓後用擀麵杖依次擀成大小適合的餃子皮，餃子皮放的時候不要重疊在一起，避免它粘在一塊還得重新返工。

第五步：拿起擀好的餃子皮，然後在上面放入適量的餡，摺疊起來把兩邊用力捏好，避免在煮的過程中皮裂開，餃子裡進水也會影響食用口感。

第六步：把餃子包好後依次放在蓋簾上，對於蓋簾其實很多人不是很懂，蓋簾就是用蘆葦杆或高粱杆編制好的托盤，因為它不怕蒸，不怕水，不怕晒，把餃子碼好後還能擱出小印來，煮出來非常的好看，圖中我用的就是高粱杆製作的蓋簾，它在廚房的作用還是很大的，用來晒豆角，碼饅頭等等都是很不錯的。

第七步：餃子包好之後就可以在鍋中加入適量的水，然後用大火燒熱，這時把蓋簾上的餃子挨個下入鍋中，開啟鍋蓋煮上2分鐘，然後蓋上鍋蓋煮上2分鐘，一方面是為了煮餃子皮，另一方面是為了煮餃子餡，煮好之後嘗一下，如果熟了就可以撈出來。

第八步：美味的餃子就這樣出鍋了，我用的是大蒜製作的餃子蘸料，我覺得這樣吃會更美味，如果你喜歡別的口味的餡料也可以自己製作，但是在吃餃子的時候也有講究，直接放蘸料裡吃就錯了，下面我們來看看餃子的正確吃法吧。

正確吃餃子的方法：

餃子出鍋一定不要上來就蘸醋或者是蘸其它的佐料食用，這樣是不對的，會吃餃子的人一定是白嘴先吃5個，吃完之後再蘸點醋，餃子的味道馬上就有了，吃起來會更美味，蘸醋吃完5個後再加上一點醬油食用5個，最後再加入一點辣椒油吃5個，這樣20個餃子就吃完了，20個餃子吃出4個層次4個味道，這叫會吃餃子。為什麼辣椒要在最後放呢？因為辣味是在所有的味道里面頂級的味道，最蓋味的，也是壓軸的，只能擱在最後，否則再好吃的餃子都吃不出味來。

因為南方的餃子和北方的餃子吃法是不一樣的，南方人稱為是水餃，所以一定要加湯，而北方則是撈出來享用，然後再喝湯，原湯化原食也是很不錯的。如果你喜歡北方這樣吃餃子的方法，歡迎大家關注我在下方留言討論更多的美食製作方法吧。