寒冷刺骨的冬天，又怎麼能少得了豬肉燉粉條？這是東北地區特有的菜，即使是地處中部地區的我們也耳熟能詳。五花肉含有較高的蛋白質，同樣也是我們日常較為常見的肉。豬肉燉出來油較多，對於口味清淡的人來說可能不適應。豬肉燉粉條再加上東北人們特製的酸菜，緩解了豬肉的油膩感，就會成為一道酸爽美味的佳餚。

今天向大家介紹的就是有名的五花肉酸菜燉粉條，由於粉條比較容易煮，所以放在最後放，保持一定的嚼勁。而五花肉與酸菜是要經過長時間燉煮的，這樣肉的香味與酸菜的爽口感才更能熬製出來，融入湯汁裡。燉是這道菜的精髓，也是東北菜的一大特點。五花肉酸菜燉粉條，搭配手工面也不錯，看起來非常有食慾。

【菜名】五花肉酸菜燉粉條

【配料】酸菜100克、生抽少許、鹽適量、雞精、清水、五花肉800克、大蔥少許、姜5片、花椒少許、八角2個、粉條一把、桂皮1塊

【製作過程】

1、菜的口感關鍵在於五花肉，挑選時要注意，清洗乾淨五花肉，再用刀切成塊狀放進鍋裡，並加入適量的的清水。然後加入八角、桂皮以及花椒粒調味。洗乾淨蔥、姜並用到切開，再在鍋里加入蔥段、薑片，調到大火燒開水，再轉到小火，燉30分鐘；

2、 把酸菜放在案板上切絲，並放在清水裡多清洗幾遍，洗乾淨殘留的物質，然後用手捏幹水分；

3、 五花肉煮爛然後撈出來，再把酸菜加入到煮五花肉的鍋裡，調到中火繼續燉煮，等待片刻即可；

4、 撈出的五花肉要先放在一邊晾片刻，再用刀切成儘可能薄的片狀，以便調料融入五花肉中，菜的味道更可口；

5、 此時再把五花肉片放入煮酸菜的鍋裡，調到小火，再煮20分鐘；

6、 煮一段時間後再把紅薯粉或馬鈴薯粉加入鍋裡，粉條變軟後再煮片刻徹底變熟即可；

7、 把一定量的生抽、雞精和鹽加入粉條裡，最後可以再加入少許蔥花，與五花肉搭配更吸引人，這就是極其具有家的味道的五花肉酸菜燉粉條。

【烹飪小貼士】

1、五花肉雖然很有營養但有點油膩，加入酸菜會更開胃，很適合口味清淡的人。

2、做這道菜時使用鐵鍋，這道菜會更可口，鐵鍋也能為人體補充些微的鐵。

3、這道菜的精髓在於長時間的燉，使食材更加有味道，再加入血腸會更好。