都說“年年有魚”，春節期間的豐盛宴席，怎麼能少得了一盤寓意吉祥的魚呢？
不過不是一般的魚都能上得了春節的餐桌的，起碼要賣相好、味道好，才有資格成為一道賀年菜
比如這盤孔雀開屏魚，擺盤精美，色彩豐富，蒸制而成的魚肉鮮嫩多汁，光聞味道就讓人食慾大開，可謂是色香味俱全了~
這樣一道吉祥菜，最是適合在年間享用啦，一起來看看怎麼做吧！
孔雀開屏魚食材：鱸魚一條、杭椒一個、胡蘿蔔一截、蔥一顆、姜一塊、小米椒兩顆、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
教程by火火菇涼
1、準備一條鱸魚，去鱗去內臟的，然後洗淨瀝乾水分
2、先將魚頭切出，再用刀從魚背的地方往魚腹方向切，將魚背分成一圈圈的，但注意魚腹不能切斷，整個魚身仍然要連在一起（魚尾處會影響擺盤的美觀，可以直接切掉）
3、切好後將魚頭魚身等放入盆中，加入小半勺鹽、一勺料酒，裡裡外外抓勻醃製15分鐘
3、蔥切段，生薑去皮切絲，再把它們均勻墊在盤子的底部
4、把醃好的魚身彎曲著放入盤子中，魚背肉都翻平了朝上疊著，魚頭豎在中間，魚尾則塞在魚頭裡面，擺出一個孔雀開屏的造型
5、將杭椒和小米椒切小圈，胡蘿蔔則切成菱形片
6、在散開的魚肉上，擺上椒圈和胡蘿蔔片裝飾
7、蒸鍋燒開水，把魚放入鍋中，大火繼續蒸8分鐘，再關火燜2分鐘即可出鍋
8、蒸好後盤子裡會有一些水，先倒掉一些，然後淋上兩勺子蒸魚豉油
9、鍋裡燒2勺熱油，c趁熱趕緊均勻的澆在魚身上，聽到“呲”的一聲，瞬間香味就出來啦！
一盤好看又好吃的孔雀開屏魚就完成啦，看著就很有檔次呢，魚肉的鮮嫩也是肉眼可見，保證一上桌，就能成為眾人的焦點！
做法也很家常，可以說是“一擺一蒸一澆汁”，三步就能搞定，輕鬆又好吃，這樣的吉祥菜，還有誰不愛？
美食能給人賞心悅目的味覺之旅，人們也能在享受美食的過程中懷抱著對未來的希冀
就好比這道孔雀開屏魚，既能讓人沉醉在魚肉的美味中，也代表了人們對生活富足，年年有餘的期盼
正值新春佳節，以食為天的人們，又開始了新一輪以食祈願的方式，而這，都將在春節的餐桌上繽紛呈現
盡享美味之餘，也願大家能夠心想事成，吉祥如意，新年快樂！
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