過去麵食一直是北方人愛吃的食物，但現在已經沒有那麼強的地域劃分了，很多地方的人都愛上了麵食，加上面食本身就有豐富的做法和口感，所以不同地方做出的味道都略有不同，而麵食中的包子早已融入我們的生活。

包子的皮和餡料是關鍵，將兩者做好了，吃起來就會非常美味，雖然可以在外面買著吃，但自己做的話選擇面更廣，特別是做白菜餡的老麵包子，不僅口感清爽，還不用擔心長胖。多做一些凍在冰箱裡，自己想吃的時候或者客人來的時候隨時可以拿出來蒸熟食用。

準備材料：麵粉、豬肉、白菜、生抽、老抽、花椒油、蠔油、小蔥、生薑、食用鹽、小蘇打

製作步驟：

1、將購買回來的白菜清洗乾淨，通常情況下一顆白菜的分量就足夠了，如果你想多包一些冷凍，那就多準備幾顆。然後把清洗乾淨的白菜剁碎，全部裝進一個大一點的碗或盆裡，新增適量食用鹽，利於醃出白菜裡的水分。

2、醃製過的白菜會滲出一些水分，這個時候需要我們用手將水分擠幹備用。用清水沖洗一下豬肉，剁成肉末，買的時候最好選擇帶有三分肥肉七分瘦肉的豬肉。

3、把剁好的肉末裝進另一個盆裡，切好蔥花和薑末後加入其中，然後依次新增生抽、老抽、花椒油、耗油、食用鹽，再使用筷子以順時針的方向持續攪拌均勻。

4、攪拌好豬肉餡之後，把擠幹水分的白菜碎末倒進盆裡，繼續攪拌，直到所有的食材和配料都混合均勻了即可停下。

5、拿出一個大碗或盆，倒入麵粉，並分批量將清水倒在容器裡，以免一次性加入太多影響揉麵效果。一邊新增清水一邊攪拌麵粉，直到揉出的麵糰的表面變得光滑。

6、在案板上撒上少量麵粉，把麵糰放在上面，切成小塊，之後再用擀麵杖擀成圓形麵皮待用。

7、把麵皮攤在手上，放上攪拌好的白菜肉餡，再按照包包子的方法把麵皮收攏，讓餡料被緊緊包裹起來。等蒸鍋裡的水燒開之後，將包好的包子放進蒸鍋裡蒸熟，熟透之後也別馬上取出，關上火燜一下再吃，這樣更能保持包子鮮美的味道。

烹飪貼士：

1、餡料不一定要加肉，如果你不喜歡吃肉，或是想換一種口味，製作全素的餡料包包子也是可以的。

2、包子蒸熟後很燙，讓它在鍋裡燜一段時間，取出來吃的時候味道更好，而且包子皮也會很柔軟。