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來非洲四個多月,嘗試各種以前沒有吃過的水果絕對是在非洲最令人開心的事情之一,陸陸續續在水果攤,在超市和在當地人的帶領下認識了一些非洲水果,於是決定挑幾個喜歡的記錄下來。

<攝於馬普托去Bilene海灘路上經過的一個大型水果攤>

時間:2019年1月3日上午

地點:莫三鼻克Matola市

完成口譯任務後與專案技術員Yazito閒聊,他說:你喜歡吃水果嗎?走,我帶你去看個好東西。說完一揮手便邁著大步朝一片樹林走去,我小跑著緊跟其後。

他站在樹下,從地上撿起幾個黃色的果子遞到我手裡說:“這些是熟透的所以掉到地上了,樹上那些綠色的還沒熟”,他又指了指我手上的果子說,“你剝開嘗一下”。說完他自己先吃了一個以示無毒。

我剝開一口咬下去,硌牙,裡面的果核和果子差不多大,幾乎沒什麼果肉,但是酸酸甜甜很爽口。我問他這個果子的名字,他說果子叫Canho,果樹叫Canhoeiro, 說罷我便拿一片葉子擦擦手上的果汁,開啟谷歌查詢它的中文名稱。

谷歌查到這種樹叫Marula,莫三鼻克當地人把他叫Canhoeiro,中文名是馬魯拉。

Marula樹只生長在非洲亞熱帶草原上,而且只能自然生長在荒野裡,當地土著人很喜歡它,給它起名叫“聯姻樹”,並常常在樹下舉行婚禮,因為他們相信其果實能讓人產生愛情。

而這種樹上所產的野果,含有豐富的糖分、蛋白質、脂肪和維生素C,會釋放出強烈的熱帶芳香,常會受到大象們的特別關照,象群和周圍的小動物常常被這股濃烈的芳香所吸引。

馬魯拉樹非常高,通常是由大象去搖晃樹幹,將果實搖落,再由其他動物共享,因此Marula又叫“大象果”,大象及其它動物飽食馬魯拉果後,醉得走路會東倒西歪,走路跌跌撞撞(見視訊,視訊片段擷取自Gente como eu e você)。

<動物們吃了Marula之後 | 英配音葡字幕>

Yazito補充道:它除了可以新鮮食用外,還拿來釀酒,或者是做成果汁。果核還可以用來榨油,是當地人最愛的一種食用油。

南非莫三鼻克的Tsonga人,用這種油作為潤體油,當地婦女用它作為嬰孩的按摩油。過去,當地婦女使用馬魯拉油而不是水清洗自己。

Marula油也是當地人飲食的一個重要組成,特別是在莫三鼻克的Inhambane省,奈米比北部中心的Owambo還有南非北部和辛巴維(威)一些地區。此外,Marula油同時在南非的叢林居民和班圖語部落的飲食中扮演著重要角色。Venda地區的人們運用馬魯拉的果仁油給肉保鮮,這種方法能讓肉儲存一年。現在,當地人民仍然認為馬魯拉油是一種美味油脂。

釀酒 AMARULA

到了成熟季節,Marula被大象大量吃進象胃裡的果子發酵變成酒,讓大象舉步蹣跚這個故事已廣為人知,後來南非人就用Marula的果實做了這種酒,但直到1989年9月南非才第一次向世界介紹了這款甜酒。

據研究表明,Marula的果實裡確實有讓人興奮的成分,當地人採集它的果肉釀成酒,再蒸餾成類似於Brandy的口味,然後加上Marula果實的鮮榨汁和牛奶脂,混合成了南非特色的Amarula,喝一口,舌尖先品嚐到牛奶的香甜,然後舌頭兩側的味蕾覺察到咖啡的苦澀,當酒到達喉嚨時,就會感受到火辣的熱情。

大象酒最風靡的喝法就是將它傾倒在冰塊之上,辛辣的白蘭地和柔滑的奶油的味道,夾雜在冰塊裡,混合在一起,一點點的黏稠,一點點的爽朗,一點點的熱情。一口酒滑過舌尖,柔嫩的奶油一閃而過,熱情的白蘭地開始在胃裡跳躍。當冰塊開始變成冰水,涼度卻持久不散。大概是奶油的作用吧,反而把白蘭地的火熱凸顯了出來。但必須承認大象酒口感過於甜,如果僅限於純飲,那麼它一定是絕佳的飯後酒。

有人說Amarula像一位神祕的女子,把她的堅強與勇敢隱藏在那甜美的笑容背後。這生於荒野的酒,經過釀造加工,已成了類似於歐洲口味的東西,卻仍蓋不住那一絲烈酒的味道,那是文明中的蠻荒,華麗中的原始——正像它存在的城市,現代文明的外表掩蓋不住曾經的野性難馴。大概當地人的血液中,總有些躁動的因素,像Marula樹一樣,只屬於那片非洲大草原的荒野,無法抹煞,永不消逝。

時間:2019年1月15日下午

地點:莫三鼻克馬普托市

在市中心辦完事回家的路上,路過一個加油站,司機César說:“加油站後面是我正在蓋的新家,去年年底開始施工的,正在打地基,要不要去看看?”我欣然同意。

César開車繞到加油站後方,停到他新家門前的一堆建築石材旁,他正要和我開始炫耀他設計的房間佈局構造時,回頭發現我早已被院子裡的芒果樹吸引。

他問鄰居要了一個大袋子和一根耙子,幫我一起摘起芒果。在芒果樹旁,我發現有一顆從未見過的樹,其果子顏色十分鮮豔。

我摘下一顆拿到César面前問他這是什麼,他說這是非洲獨有的水果,叫做Mafura,你們中國沒有吧。

我問他這個怎麼吃,他說,用語言解釋不如讓我親口嘗一下當地人的吃法。說罷便敲開這棵樹旁那戶人家的門。

<Mafura泡入溫水>

莫三鼻克人吃Mafura攏共分四步:首先,從他們的綠色果莢中取出明亮的橙色豆莢,在溫水中浸泡約20分鐘。

<Mafura加糖>

然後倒掉大部分的水,這時顏色已經逐漸變淡,加入兩匙糖,開始攪拌。

<Mafura攪拌>

在明亮的橙色外皮裡面包裹著白色的果肉,逐漸被水軟化,像優酪乳一樣流出。

<Mafura甜品完成>

攪拌約五分鐘後,它就像一碗白色奶油,口感和牛油果類似,絲滑清爽。

<Mafura>

Mafura是一種常綠樹,主要生長在辛巴維(威)和莫三鼻克,常被用來加工mafura油和mafura黃油。Mafura黃油是身體乳,潤脣膏,面部潤膚霜以及護髮素的極佳成分,它可作為肥皂的原料。

Mafura含有大量必需的不飽和脂肪酸。脂肪酸的成分使其保溼,其脂質調節特性可以軟化粗糙和乾燥的面板。

歐洲市場上已經有一些含有mafura的化妝品。此外,PhytoTrade Africa等公司正致力於發展和提高mafura生產能力和供應鏈,特別是在馬拉威和莫三鼻克,從而為該地區的生產者創造可持續的收入來源。

<街邊水果攤的Mafura>

其他水果

Africa

除此之外還認識了一些只知道發音的當地水果,因為馬普托當地土語Changana沒有文字,所以谷歌上也很難搜到相關資訊。

比如,下面這些:

<發音為Matswisha,味道像柿子>

<不知道名字,但看起來像龜背竹的果子>

<發音為Tindziva,味道像話梅,略澀>

<Tindziva的果核>

最新評論
  • 1 #

    挺有趣。非洲水果看著很豔,甜膩膩的樣子,我這種愛吃芒果的,看著也覺得又甜又黏

  • 2 #

    猴麵包果算是水果還是啥?

  • 3 #

    第一種是不是也叫鼻涕果

  • 4 #

    大象酒很好喝,比百利甜酒還甜,酒味淡一些

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 非常火的“天下奇鮮”,因《舌尖上的中國》身價翻倍!你吃過嗎?