要問哪樣美食是真正的“夜宵之王”，可能很多朋友都會回答“小龍蝦”。無數人在充滿煙火氣的夜間小攤上，來上一份小龍蝦，在剝殼和吮指中，慰藉了自己漂泊異鄉的靈魂。曾有人說：“世上沒有什麼事情是一盤小龍蝦還跨不過去的，如果有，那就來兩盤。”小龍蝦的地位在夜市上雖說基本已經無法撼動，不過，隨著《舌尖上的中國》的熱播，又一種鮮美無比的海產從濱海特產走向了人們的眼前。無數直播平臺的吃播博主都開始以它為主角，大吃特吃。生嗆、煮燉、爆炒、酒醃，主播們吃它時無所不用其極，觀眾們也在收看中收穫了滿足。

這，就是泥螺。泥螺看起來醜醜的，其貌不揚，看起來跟豌豆大小差不多。大多數呈現透明的白色，一小部分是黑色。因為一般生活在太平洋的西岸，所以平時並不多見。在中國，泥螺主要分佈在寧波和遼寧的東港，其他地方偶有捕撈，但是很少有出現。不過，雖然說“物以稀為貴”，但是曾經的泥螺其實並沒有受到廣大“吃貨”們的歡迎，除了沿海城市，基本沒有市場，很少有人愛吃。泥螺之所以沒有像小龍蝦、螃蟹、生蠔等水產一樣得到大量普及，除了產量較少外，還有一個最大的缺點，就是來源於它的名字。

泥螺的名字並不是白叫的，非常喜歡生活在沿海的灘塗和泥沙中，因此烹飪食用之前，一般要經過幾十遍清洗，才能基本保證乾淨的口感。如果不清洗乾淨的話，泥沙裡面的大量泥沙會讓你吃得懷疑人生。

不過，自從登上了《舌尖上的中國》後，泥螺的身價與日俱增。很多人開始認識到雖然這種海鮮清洗起來比較麻煩，但是異常鮮美，簡直就是“天下奇鮮”。而且，食用泥螺並不需要多加烹飪，鹽漬或者酒漬就可以品嚐到泥螺本味的鮮美，加上一些生抽薑絲醋來生嗆，味道也是頂級棒。同時，泥螺還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成分。

泥螺的肉質不僅鮮美，而且口感非常新鮮柔軟，吃起來很有彈性。同時還具有滋陰補陽、強身健體、預防感冒和降血壓、抗衰老等作用，屬實是滋補上品。因此，泥螺的價格隨著廣泛的宣傳也水漲船高。在很多地方，一斤泥螺已經賣到了80元，足以看出它有多受歡迎了。