一、幸運四葉草麵包

食材

高粉250克、抹茶粉15克、細砂糖50克、鹽3克、全蛋液50克、牛奶205克、酵母3克、黃油35克、豆沙餡360克。

做法

1、將除黃油外的所有材料放入廚師機，酵母和鹽分開放，先用刮刀將材料大致混合，開動廚師機最低檔揉成麵糰，揉成光滑的麵糰後加入軟化好的黃油，先開低速揉至黃油完全吸收，再開高速揉至擴充套件階段。

2、可以拉出透明薄膜即可，做甜麵包包這種程度就可以了。

3、揉好的麵糰放入乾淨的盆裡蓋上保鮮膜，30度發酵至兩倍大。

4、發酵好的麵糰用手指戳洞，不塌陷不回縮即可。

5、麵糰取出，排氣，平均分成12份，滾圓，蓋上保鮮袋，醒發15-20分鐘。

6、豆沙餡平均分成12分，一份30克，揉圓備用。

7、取一個醒發好的麵糰，擀圓，翻面，包上豆沙餡。

8、捏緊收口處，收口朝下，稍微整圓，依次做好12個。

9、取一個包好豆沙餡的麵糰，放在油紙上壓扁。

10、用刮板如圖所示割四刀，中間不要隔斷。

11、在每朵花瓣中間再割一刀，同樣不要隔斷。

12、兩兩一組向內旋轉90度，稍微壓一下花瓣，依次做好12個，擺放在學廚無邊烤盤上，注意擺放的間距。

13、放入烤箱，開發酵檔，37度發酵40分鐘左右，發至兩倍大烤箱放一碗熱水保持溼度。烤箱上下火160度預熱，模具放入預熱好的烤箱下層，上下火160度烤25分鐘，出爐後晾涼。

二、四喜餃子

食材

金龍魚餃子專用麥芯粉250克、溫水140克、豬肉餡適量、鹽少許、生抽少許、蔥花適量、胡蘿蔔半個、雞蛋1個、泡發黑木耳適量、扁芸豆適量。

做法

1、250克餃子粉中倒入140克溫水，和成麵糰，蓋保鮮膜靜置半小時。

2、麵糰靜置的時候準備餡料，胡蘿蔔洗淨切絲焯水，扁芸豆洗淨切段焯水，泡發黑木耳焯水，雞蛋煎熟切碎，3種蔬菜分別切碎待用，四喜就備好了。

3、豬肉餡裡放鹽、生抽、蔥花，倒入金龍魚花生油攪勻待用。

4、醒發後的麵糰反覆揉，揉至光滑柔軟的狀態。金龍魚餃子粉揉麵的時候就能感覺到很有筋道。

5、麵糰搓成長條，切開成面劑子，撒麵粉防粘。

6、面劑子擀開成餃子皮，擀皮記得撒粉防粘。

7、餃子皮中包入適量的肉餡，左右手的食指、拇指同時向裡收口，中間捏緊，變成一個四邊形的餃子，四邊不要捏。

8、把四邊分開，分別裝入四樣材料，胡蘿蔔碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、雞蛋碎，填好後就是圖中的樣子。

9、在四個邊角分別捏一下，不捏也可以。

10、做好的四喜餃子擺放在蒸籠上，可以用油紙做墊紙，也可以直接在篦子上刷油，這個隨意哈。

11、開蒸箱的蒸包子功能，時間設定12分鐘開始蒸。

12、蒸好的餃子裝盤即可上桌，吃的時候可以展示蒜泥汁、紅油汁均可。

三、蔬菜海鮮春捲

食材

鮮蝦12個、米紙6張、綠豆芽30克、米粉50克、香菜20克、青檸1個、小尖椒幾個、黃瓜半根、芹菜2根、魚露兩大匙、甜辣醬兩大勺。

做法

1、將粉絲用溫水泡軟，鮮蝦擺放在碟子裡。

2、將泡軟的粉絲放在碟子裡，將蝦和粉絲一起放進蒸烤箱中。

3、蒸烤箱水箱加滿水，選擇蒸汽功能100℃，蒸8分鐘。

4、將黃瓜切絲，將香菜和小尖椒切碎，將芹菜切碎。

5、將蒸好的蝦和粉絲拿出來。

6、將綠豆芽放進蒸烤箱中層，選擇蒸汽模式100℃，繼續蒸3分鐘即可。

7、將蝦剝殼備用，粉絲切成段。

8、將米紙放在純淨水裡泡30秒~1分鐘至軟。

9、將泡軟的米紙平鋪在案板上，放在2條蝦仁。

10、再把其他配菜依次鋪上去，把米紙從上下兩頭往中間折。

11、再從左邊往右邊捲起，即成春捲。

12、用魚露配上小尖椒做成調料，或直接搭配泰式甜辣醬，即可食用。

四、扁豆春筍蒸滷麵

食材

扁豆適量、春筍適量、胡蘿蔔適量、玉米油適量、蔥油適量、花椒適量、乾紅辣椒2個、蒜粒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、開水一碗。

做法

1、麵條適量，倒入適量蔥油拌勻，冷水上屜蒸二十五分鐘。

2、春筍切小片，扁豆切菱形片胡蘿蔔用模具切花。

3、春筍焯至斷生撈出備用，扁豆，胡蘿蔔綽至斷生撈出。

4、適量花椒，乾紅辣，蒜片炒香，扁豆，春筍，胡蘿蔔放入。

5、適量鹽，生抽，老抽，倒入一碗開火，攪勻關火。

6、蒸好的的麵條鬆軟不粘，把麵條放炒鍋內快速拌勻。

7、拌好的麵條放蒸屜上，菜鋪面條上，蒸五分鐘，關火盛面。

五、胡蘿蔔素燒麥

食材

胡蘿蔔半個、水180毫升、麥心粉300克、雞蛋2個、西葫蘆1個、植物油2勺、鹽2勺、蔥花兒少許、生抽少許、雞粉少許。

做法

1、先準備燒麥皮：取一半的麵粉，其中逐次少量加入清水，和成光滑的麵糰，蓋好餳面10分鐘。

2、餳面的同時，將胡蘿蔔切成大塊，和剩餘的清水倒入米廚破壁機中。

3、選擇“醬料”功能，時間調整為2分鐘，預設的轉速不變，點按啟動。

4、將胡蘿蔔攪打成細膩糊狀，把胡蘿蔔汁逐次少量加入剩餘的麵粉中拌勻。

5、和成麵糰後，蓋好放在一邊。

6、接下來做餡：將西葫蘆洗淨，擦成細絲後，加少許鹽拌勻靜置一會兒。

7、將雞蛋加鹽打散，和少許蔥花一起在鍋中炒碎，到八成熟時盛出備用。

8、把西葫蘆絲浸出的水分擠掉，這樣包餡時不會泡爛外皮。和雞蛋拌勻。

9、再加入植物油、鹽、生抽、雞粉和少許胡蘿蔔泥拌勻，餡就做好了。

10、先取一塊胡蘿蔔麵糰，擀成長方形薄片，把白色麵糰揉成條，包裹在外面揉勻。這樣做出的燒麥皮邊緣是橙色，中心是白色，包起來的話更美觀。

11、切成大小合適的劑子，將劑子擀成圓形的薄片，舀一勺餡放在中間白色的部分。

12、用大拇指尖端壓住餡，和食指中指一起邊捏褶邊逆時針轉動，將燒麥包好。

13、把包好的燒麥墊好屜布，擺入蒸鍋中。

14、大火，到水沸後再蒸5分鐘左右即可。因為是素餡，很容易熟透的。

六、五花肉燉春筍

食材

五花肉500克、春筍1根、油少許、八角2顆、姜1塊、料酒少許、醬油適量、鹽適量、水適量。

做法

1、五花肉，切成3公分厚的大塊；

2、春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘；

3、電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒；

4、倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；

5、將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；

6、蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉；

7、出鍋後撒少許香蔥末增色添香。

七、春韭炒墨魚仔

食材

墨魚仔150克、韭菜100克、蠔油1小勺、料酒1勺、蔥2克、蒜2克、姜2克、鹽2克。

做法

1、墨魚仔處理清洗乾淨，放水中焯燙片刻，撈出瀝水備用。

2、韭菜洗淨切成小段，蔥薑蒜切末。

3、起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。

4、加入墨魚仔、蠔油、料酒。

5、翻炒片刻，加入韭菜，翻炒至斷生。

6、最後加入少許鹽，翻炒均勻即可。

八、炸春捲

食材

春捲皮500g、包菜400g、香菇200g、蔥20g、生薑15g、香乾100g、瘦肉250g、鹽適量、蠔油8g、雞精適量、胡蘿蔔1根。

做法

1、全部食材清洗乾淨，瘦肉切肉絲，香乾切薄片，香菇切薄片，胡蘿蔔去皮切絲，包菜切絲。

2、蔥切蔥花，生薑切末。

3、熱鍋放入適量油，倒入肉絲炒至變色，放入蔥白和薑末炒香。

4、放入胡蘿蔔絲和香菇片翻炒2分鐘，再加入包菜和香乾翻炒1分鐘，放入適量鹽和8g蠔油翻炒1分鐘。

5、放入適量雞精和蔥葉翻炒均勻，把炒好的料，盛入碗裡待用。

6、取一張春捲皮，放到盤子裡，放上炒好的料，先把倆邊折起來，再從下往上捲起來，把全部包好放入盤裡。

7、鍋裡放入500ml油，燒至7成熱，放入春捲，介面的地方朝下，轉小火炸制，待春捲定型再翻面。

8、春捲炸至金黃色撈起來瀝乾油，放到廚房紙巾上，吸掉多餘的油即可。

九、環玉獅子頭

食材

五花肉餡10g、玉子豆腐2g、蓮藕50g、枸杞適量、薑末適量、澱粉5g、蠔油5g、鹽4g、生抽88ml、料酒5ml、麻油5ml、蔥末適量。

做法

1、蓮藕去皮洗淨後，切成小丁備用。

2、蓮藕丁和肉餡混合，倒入所有調味料和蔥薑末，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、把玉子豆腐切成小圓片，圍繞在盤子的邊緣。將肉餡先團一團整整形，再按扁收口，倒扣在玉子豆腐中間。

4、點綴上枸杞。放入蒸箱中層。

5、蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100度後放入蒸箱，蒸10分鐘即可。

十、秋葵蒸蝦仁

食材

鮮蝦150g、秋葵350g、鹽2g、麻油10ml、大蒜10g、胡椒粉2g、料酒20ml、蒸魚鼓油10ml、彩椒適量。

做法

1、蝦仁處理乾淨後放入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘。然後倒掉湯水。

2、秋葵洗淨後去蒂，中間劈開。大蒜切末。彩椒切細絲。

3、秋葵和蝦仁混合，放入麻油和蒜末攪拌均勻。

4、秋葵擺在盤底，蝦仁置於秋葵之上。

5、蒸箱選擇普通蒸模式，預熱到100度後放入中層，蒸5分鐘後取出。

6、彩椒絲裝飾，淋入蒸魚豉油即可。

十一、香煎西葫蘆

食材

西葫蘆一個、雞蛋一個、澱粉一小碗、鹽一小勺。

做法

1、西葫蘆洗淨後切成半釐米厚的片。

2、準備一小碗澱粉，一個雞蛋加一小勺鹽打散，如果雞蛋個頭小就要用兩個

3、胡蘿蔔用模具刻成小花，再摘些香菜葉子，如果沒有模具就用刀切出小花吧。

4、加熱平底鍋倒入少量食用油，西葫蘆片先兩面沾上澱粉，再裹上蛋液，放入平底鍋裡煎，在衝上一面擺上胡蘿蔔小花和香菜葉，因為有蛋液，所以能粘住。

5、輕輕翻面，有花朵一面為了成品的美觀要少煎一會，西葫蘆片不厚易熟，背面煎至焦黃就可以出鍋了。

6、喜歡清淡的直接吃就可以，因為蛋液裡放了鹽，如果是重口味，可以根據自己喜好搭配一些醬料蘸著吃，我蘸的是甜辣醬，很美味。

十二、蒜泥白肉

食材

五花肉適量、黃瓜適量、大蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、糖適量、料酒適量、辣椒油適量。

做法

1、冷水將肉下鍋，加蔥姜和料酒，將肉煮上，煮熟出鍋。

2、黃瓜用刨皮刀刨成 薄而長的瓜片。

3、黃瓜鋪在盤子中擺出造型。

4、煮好的肉放至溫涼時切片。將肉片擺在黃瓜上面。

5、大蒜搗成泥。

6、加鹽加芝麻漬加生抽，還可以加些辣椒油。拌均勻淋在肉上就好了。

十三、蝦仁小炒

食材

黃瓜2根、鮮蝦250克、玉米粒20克、青豆粒20克、胡蘿蔔丁10克、鹽適量、澱粉適量、花椒少許、薑絲少許、料酒少許、蠔油適量、乾紅辣椒適量。

做法

1、剝好蝦仁抽去蝦線，然後切成大丁，加少許料酒、蠔油或生抽、澱粉等自己喜歡的味料醃製幾分鐘，不喜歡料酒、蠔油的，可以不加，放生抽也可以的，澱粉是一定要放一點的，可以讓蝦仁口感嫰美。

2、準備好玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁焯水後控去水備用。

3、黃瓜切差不多大的段，準備做黃瓜盅。

4、用刀把兩頭各留一些，然後切去中間的小部分，切下來的黃瓜多餘部分不要扔了。

5、用刀把黃瓜四圈邊兒先劃一下，然後用勺子把黃瓜肉挖出刮乾淨。

6、底部為了放在盤子裡能放的穩，可以用刀切去一些，成平面裝上菜後會很好固定的。

7、選一個合適的盤子，把黃瓜盅擺好擺成竹子，黃瓜多餘下來的皮剪幾個竹葉、竹筍、細竹竿擺好拼成一幅意境畫兒。

8、下面就是炒菜的事兒了，可以選擇自己喜歡吃的菜小炒即可，我這裡做了一道蝦仁炒玉米粒，熱鍋溫油，先放入少許花椒、薑絲、辣椒迅速爆一下，然後撈出留下油備用。

9、倒入蝦仁在熱油裡爆炒，不要炒時間太長，顏色微變色，蝦仁肉爆出花即可。

10、倒入玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁炒片刻，因為食材是熟的，無需炒時間太長，快出鍋時候加入鹽、雞精調味即可，因為蝦本身是鮮的食材，所以我沒有放雞精。

11、把炒好的蝦仁玉米粒裝入黃瓜盅，擺好即可。

十四、竹蓀釀肉

食材

竹蓀3個、豬肉200g、香菇1只、菜心適量、鹽4g、蔥末5g、生抽4ml、色拉油5ml、水適量、澱粉5g、薑末適量。

做法

1、香菇切粒，放入肉餡中，倒入蔥薑末、調味料醃製20分鐘。

2、竹蓀剝皮洗淨。切小段。

3、取適量肉餡釀入竹蓀中。最後放入平盤中。

4、蒸箱選擇普通蒸模式，預熱到100度後放入，蒸8分鐘後取出。

5、鍋中到熱水，將廣東菜心焯水後取出。擺入竹蓀邊上。

6、另起油鍋，倒入生抽，勾芡後倒入竹蓀中即可。

十五、豬肚丸春筍湯

食材

春筍250g、豬肚丸150g、小白菜100g、鹽適量、白胡椒粉適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、春筍去筍衣洗乾淨，春筍切成滾刀塊。

2、小白菜摘洗乾淨，備好豬肚丸。

3、煮鍋加水燒開，春筍入鍋焯水後撈出瀝乾水。

4、豬肚丸放入電飯煲，加適量水，放入蔥姜。

5、電飯煲內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。

6、開鍋後將春筍入鍋同煲，煲至食材熟斷電，加鹽、白胡椒粉。

7、加枸杞關火，放入小白菜，攪拌均勻即可盛出享用。

十六、竹蓀菠菜骨湯

食材

菠菜1小把、竹蓀1小盤、棒骨1根、薑片3片、胡椒粉1小勺、鹽適量。

做法

1、將棒骨冷水下鍋，加入點薑片去腥；

2、將焯好的棒骨放入電燉鍋中， 加入薑片；

3、一次性加入足量的水；

4、按下燉煮骨湯的功能鍵，時間到，棒骨湯就燉好了；

5、燒鍋冷水，加入點鹽和幾滴油，將菠菜放入鍋中焯燙變色；

6、將煮好的骨頭盛入小鍋中，煮開後加入竹蓀進鍋去煮；

7、煮上兩分鐘後加入焯好的菠菜入鍋；

8、加入適量的鹽和胡椒粉調味,撒上枸杞即可。