1，肉丸子

很多家庭在春節前都會準備些丸子，需要待客的時候隨手取出來就用，方便省事。我們家喜歡在春節前準備些豆腐肉丸，有葷有素，口感好。

原料：

豬絞肉1000克，豆腐250克，全麥粉100，雞蛋1枚，蔥薑蒜末、五香粉、紅酒、香油、生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、所有豬絞肉都倒入餡料盆中，豆腐碾碎後也放入餡料盆中，再依次加入香油和蔥薑蒜末，用筷子順時針攪打均勻。

2、接下來磕入雞蛋，加入生抽和五香粉，再用筷子順時針反覆攪打，直到肉餡發粘上勁。

3、加入全麥粉再繼續順時針攪打3到5分鐘，讓肉餡變得更加黏稠，豆腐肉丸的餡料就算是製作完成了。

4、起油鍋，倒入500克植物油燒到4成熱左右。趁著燒油的時間把鹽放入肉餡中，再順時針攪打均勻，待用。

5、油熱後改為中小火，一手將肉餡擠成丸子，另一手持勺子將擠出的丸子下入油鍋裡。

6、炸到丸子漂浮上來，再繼續炸到丸子表面金黃即可撈出瀝油，完成。

美味小經驗分享：

1、肉餡中一定要先放香油或其它的植物油，拌勻後才能放入其它帶鹹味的調味料，這樣可以讓油脂在肉餡表面形成油膜，防止肉餡吸收了鹹味而變硬，影響口感。

2、在肉餡中摻入適量豆腐，能讓肉餡的整體口感更加鬆軟，如果純是肉餡口感會硬一點，放了豆腐口感更鬆軟。

3、燒油的時候再把鹽放入肉餡中，這樣可以防止肉餡被鹽殺的時間過長，從而析出水分，口感變硬。

4、如果把豆腐換成剁碎的馬蹄，丸子的口感會由香酥變為酥脆。但馬蹄要最後加，不然用鹽“殺”過會出水，影響口感。

5、金黃香酥的丸子可以馬上就吃，也可以做成不同的規格做為配菜，丸子象徵團圓美滿，春節餐桌上一定少不了它！

2，香煎紅薯餅

春節貯存的一些紅薯，吃到現在已經開始出現壞的跡象了。今天就把它們做成美味的香煎紅薯餅，讓這些快要壞掉的紅薯變成我們口中的美食。香煎紅薯餅的做法還是比較簡單的，既是美味的家常小吃也可作主食。

原料：紅薯、糯米粉各適量。

春節貯存的一些紅薯，吃到現在已經開始出現壞的跡象了。今天就把它們做成美味的香煎紅薯餅，讓這些快要壞掉的紅薯變成我們口中的美食。香煎紅薯餅的做法還是比較簡單的，既是美味的家常小吃也可作主食。

原料：紅薯、糯米粉各適量。

香煎紅薯餅的做法步驟：

1、紅薯用鍋蒸熟捻成泥，然後加入糯米粉，一點一點的加，和成不軟不硬的麵糰即可。

2、把麵糰分成等份的劑子，做成小餅用手稍稍按扁。

3、鍋中放油，下入小餅。用最小火煎成一面金黃，翻面把另一面也煎至金黃就可出鍋了。

紅薯本身就很是香甜了，所以我做的時候沒有加糖，如果你感覺不夠甜，可以在和麵團的時候加糖，或做好以後沾糖食用。的做法步驟：

1、紅薯用鍋蒸熟捻成泥，然後加入糯米粉，一點一點的加，和成不軟不硬的麵糰即可。

2、把麵糰分成等份的劑子，做成小餅用手稍稍按扁。

3、鍋中放油，下入小餅。用最小火煎成一面金黃，翻面把另一面也煎至金黃就可出鍋了。

紅薯本身就很是香甜了，所以我做的時候沒有加糖，如果你感覺不夠甜，可以在和麵團的時候加糖，或做好以後沾糖食用。

3，爽口土豆絲

過了正月十五，這個春節算是過完了，你有沒有“每逢佳節胖三斤”的感受啊？減肥的人經常會說一句名言“吃完這頓再減吧，不吃飽哪有力氣減肥啊”，這一個年吃著吃著就是半個月，體重不長才怪，今天推薦大家一款低熱量、即可當菜又可當飯而且口味與眾不同的減肥家常菜——爽口土豆絲。

原料：土豆、香菜、青紅椒

準備：土豆切絲倒上水，防止氧化變黑；香菜洗淨切成三釐米左右的段；青紅椒洗淨切絲。

做法：鍋內燒水，土豆倒去水倒入鍋內斷生撈出瀝水備用。土豆倒入鍋中三十鈔左右放入辣椒絲，撈出(切記土豆入鍋不宜時間過久)。放少許鹽、糖、醋(醋多放點)拌勻。入味後，放入香菜、麻油拌勻裝盤。

推薦理由：

土豆是一種即可當菜又可當飯的蔬菜，土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。土豆所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。

溫馨提示：土豆雖然是個適合減肥的材料，但它的吸油性很高，所以不當的烹調方法反而會適得其反，儘量選擇蒸煮、清炒、涼拌這些用油少的烹調方法。