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農曆新年也就是春節,是中國最重要的節日之一,它既代表新一年的開始,也是家人團聚的好機會,很多在外打拼的孩子都會提早返鄉過年,為了趕在除夕夜吃年夜飯。在中國的傳統中,為了帶出新年的喜氣氛圍和健康,我們會準備各樣能象徵新年祝福的食物,選7個春節必吃食物,吃出好運和健康!

1、初一的餃子,除舊迎新,吃多有錢賺

除夕夜吃餃子,十五吃湯圓,這是傳統國人的家庭習俗,除夕時家人一起包餃子也有增進彼此關係的情感意義,甚至有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。

餃子廣受中國北方人喜愛,後來也引進日本、南韓等海外華人地區,至今已有超過1800年的歷史,但它真正意涵卻很少人知道,古時候的華人會在除夕包餃子,因採同音詞“交”和“子”,意思為交換午夜子時的意思,通過吃餃子來除舊迎新。

而由於餃子像古代中國的元寶形狀,因此老人家相信,吃餃子多,賺的錢也會越多,餃子餡現在變得多種多樣,甚至有減肥效果的餃子餡問世,這樣在新年期間控制體重,餃子其實是不錯的選擇,它的皮有小麥粉等碳水化合物的成分,能給予飽足感,其含糖量也比米飯少,可以幫助減重減肥,加上內餡會切成碎末,易腸胃消化。

為增添祝福圖喜慶,有的人會將不同的東西放入餡料中,像是花生象徵長壽;加鋼鏰象徵財運,但過年儘量避免酸菜餡,因為有的地方認為酸菜帶有窮苦和艱難的意思。另外,餃子外圍的褶越多,也代表生活豐足。

2、春捲象徵財運,初二吃長壽麵

立春就要吃春捲,它是一種類似餃子的傳統食物,餡料一般以豬肉、白菜、白蘿蔔、香菇等為主,然後用春捲皮將其裹成長方狀,再放入熱油鍋內炸成金黃色,而因為其外形好像金條,象徵好運和財富。喜歡甜食的人,也可用紅豆或冰淇淋作內餡,食材可依據個人口感做調整,若是炸春捲,搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味!倘若要吃得健康,也可以挑選低熱量的蔬果類食材,肉以涼拌雞絲取代,並減少醬料的使用。

初二的時候,有的地方父母都會給孩子盛上一碗熱騰騰的面,不管是湯麵或乾麵,正確吃法是不能讓麵條斷,才代表長壽,因此也被叫做長壽麵。有的地方會將黃面和餃子混在一起吃,兩者皆有富足的意思,其他食物的搭配還包括:豆腐代表好運幸福、雞蛋代表家庭健康、魚代表富足、龍蝦代表財運、桃子代表長壽。

3、拜年串門帶橘橙預示吉利,葡萄增添好運

在中國南方親友串門拜年,會考慮帶些橘子橙子去,它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿,橘子更有吉利的含意。其他柑橘類也都有特別的祝福意義,好比說,柳橙有成功的意思;柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好處很多,不僅富含維生素C、增強身體免疫力,還是天然的抗氧化劑,能促進心臟和大腦的健康,降低神經退化性疾病的風險。

此外,葡萄也是春節很受歡迎的食物,它代表的不只是豐盛,還能帶給家庭好運與成功。但由於葡萄含糖量高,尤其糖尿病患者不宜多吃,孕婦則要適量食用,且吃後應間隔4小時以上,再吃海鮮類,因為葡萄的鞣酸會與海鮮的蛋白質產生化學反應,造成腸胃難消化。此外,也不要吃了葡萄後馬上喝水,這會導致胃酸急劇氧化和發酵,造成腹瀉。

4、年糕代表越吃越高,但糖分熱量高,可自制低糖低脂年糕

新年吃年糕,孩子們越長越高,事業蒸蒸日上,年糕通常是用糯米或黃米、栗子、棗,以及糖,蒸煮而成。隨著各地文化的不同,年糕的吃法可能也有變化,有的人喜歡沾白糖吃,有的人會先煎,再抹上紅豆或棗子漿吃。

但由於年糕熱量較高,而且如果加糖增添的風味,但會攝入太多的糖分。因此,建議民眾可以自制無糖、無油的年糕,再用蒸或煮的方式烹調,步驟並不複雜,只要準備糯米粉,搭配喜歡的口味,像是抹茶、紅豆、南瓜或山藥,將其拌勻並蒸熟,然後放涼,即可享用一餐天然又健康的年糕了。

5. 整雞、烤鴨下飯,預示平安、吉祥

在春節煮一整隻雞,代表家庭和諧及婚姻美滿,有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安,再放到餐桌上供食用,且長輩相信雞爪有抓財富的運氣;雞翅可幫助飛得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐,祈求平安,雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。

在春節吃雞也是吃健康,雞的營養成分很高,不僅有蛋白質容易被身體吸收,還有維生素C、維生素E,滋補養身就靠它了!挑選活雞時,有個小技巧,就是請避免肥大的雞,因為其肉質會太硬、太油膩。

除了雞,烤鴨也是春節不可缺少的食物之一,其象徵快樂、健康、富足,尤其是北京烤鴨,因為烤出來的顏色是褐紅色,預示吉利,再準備切片小黃瓜和甜醬,美味容易下飯。雖然鴨肉的營養價值高,但因為烹調的方式是用烤,與烤肉一樣會產生致癌物質,尤其在烤鴨的脆皮,所以提醒民眾少吃鴨皮,以品味為主,切勿經常大量食用。如果用鹽醃或滷製的方式食用,則要小心其含鹽量過高,避免增加高血壓的風險,適量食用對健康有益。

6、年年有“魚”,招財運

清蒸魚也是春節的必吃菜,通常會是最後一道菜,因為它有年年有餘的祝福含意,老人們相信,烹煮魚要一整條上桌,且除夕夜和新年初一都要吃魚,象徵一整年都有錢。

關於吃魚的迷信,有幾種說法,包括有:除夕夜只吃一半,另一半明天繼續吃、只吃魚中間的部位,象徵一年有頭有尾、魚頭要對準長輩或客人以示尊敬、對準魚頭和魚尾的人要一起幹杯喝。吃魚能健腦明目,魚肉富含蛋白質,還有多種礦物質,而用蒸來烹煮可以保留營養不流失,最後只要加上姜蔥和醬油,就是最可口的美味了!

7、火鍋吃生菜能生財

現在的人愛吃火鍋,過年更是少不了,不過吃火鍋也要講究均衡飲食,除了肉片外,自然也少不了各種蔬菜,像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質,還有長壽的意義。另外,生菜也是吃火鍋時不可少的食物,取諧音生財,所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物,而蔬菜類則是很好的潤腸選擇,因為它有膳食纖維促進腸胃蠕動,還能維持飽足感,所以建議在吃飯時先吃一些蔬菜,比如黃瓜、番茄,且能生吃就生吃,才能完整吸收其營養價值。

如果想要吃得健康,除了要避吃加工火鍋料和油炸物、將澱粉類留到最後、少吃甜點和冰淇淋之外,也要注意吃到七分飽即止,湯底儘可能挑蔬菜湯,醬料則選天然食材,如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜做提味。

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