榴蓮熱帶水果之王，其氣味濃烈，喜歡它的人說它香，不喜歡它的人說它臭。它在飲食界的地位跟臭豆腐一樣都是譭譽參半。但是從真正的營養價值上來說，榴蓮比臭豆腐好多了。榴蓮含有很高的糖分，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。同時現代醫學研究表明，從榴蓮中含有蛋白水解酶，能加強體內纖維蛋白的水解，改善體液的區域性迴圈，具有消炎去水腫的作用，可用作抗水腫和消炎藥。“水果之王”的稱號真是名副其實。

【榴蓮雞煲】

【食材】

雞肉500克、榴蓮半個、鹽、老薑、紅棗4個

【做法】

1. 新鮮雞肉用刀剁成小塊，清洗乾淨以後裝盤備用。

2. 榴蓮開啟，將榴蓮肉裝盤備用，然後用刀將榴蓮殼上白色的榴蓮囊切成長條狀。裝盤備用。

3. 鍋內放入適量的冷水，將雞肉塊倒入，進行焯水，同時加入幾片薑片去除腥味，水開以後用篩網撈出漂浮在上面的血沫。

4. 砂鍋內放入適量的清水，用火燒開。燒開以後將焯水完成的雞肉撈到砂鍋內，然後在砂鍋內放入幾片老薑片，再加入切好的榴蓮囊。大火燒開以後轉小火煮40分鐘左右。

5. 40分鐘以後，將榴蓮肉加入砂鍋內在煮20分鐘左右。

6. 起鍋前10分鐘加入去核的紅棗、適量的鹽，10分鐘以後起鍋裝碗。一道湯清肉能、味道鮮美的榴蓮雞煲完成。

——烹飪小貼士——

1. 雞肉焯水以後不要用冷水沖洗，直接在鍋內漂洗乾淨以後，用筷子夾到已經燒開的砂鍋內。如果用冷水沖洗，會讓雞肉變的緊實，影響成品的口感。

2. 榴蓮，性熱，有活血散寒，緩解痛經的作用。而且其營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。但是吃多容易上火，可以搭配山竹食用。