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年夜飯吃什麼?10道家常菜,好吃好做又好看,學會給家人露一手

年關將至,很多小夥伴選擇留守原地不回家鄉過年,在家鄉的也不能像往年那樣一大家子團聚。不管是回家鄉和父母在一起,還是年輕夫婦相互陪伴,一頓豐盛的年夜飯依然是中國人少不了的儀式感。

年夜飯吃什麼?你還在發愁嗎?下面我分享10道家常菜,好吃好做又好看,學會給家人露一手。因為都是小家庭的聚餐,你可以挑選其中幾道,吃多少做多少,不要浪費喲!

【醬燉排骨】

糖醋排骨吃膩了想換換口味,這種香而不辣、醬香濃郁的醬燉排骨也是不錯的選擇,而且湯汁配米飯,特別下飯。

1、兩斤排骨切成小段,先焯一遍水,撈出洗乾淨備用。

2、鍋內放入焯過水的排骨,加適量的水,稍微沒過排骨就行,然後放大蔥、薑片,蓋上蓋子煮開,再轉小火燉半個小時。

3、時間到了以後,加三勺韓式辣醬、一勺韓式大醬、三勺辣椒粉、一點點八角和香葉、一點米酒、兩小顆冰糖,開中火繼續燉煮半小時。這時可以嘗一下味道,加適量鹽調味。

4、最後開蓋收汁,收到湯汁濃郁,排骨被醬汁包裹住就行了。

【蔥姜焗雞】

普通的食材,用最簡單的做法,卻能最大程度激發吃食材本身的味道,讓雞肉帶著蔥和姜的香氣,而且鮮嫩多汁,簡直是人家美味。

1、先把雞肉分成小塊,加生抽、老抽、鹽、糖、米酒、蠔油、白胡椒粉醃製半小時左右。準備兩大塊生薑,切成厚片;一整頭蒜去皮;小蔥一大把,切成段。

2、平底不粘鍋,放油加熱,先下薑片和蒜粒煎出香味,再把姜蒜撥到一邊下入醃製過的雞塊,把雞塊煎至兩面金黃色。

3、把蔥白下鍋,翻炒幾下,蓋上鍋蓋開中火焗三分鐘。砂鍋提前點火預熱,把所有食材放進去,加適量米酒,中小火繼續燜一會,中途加蔥葉。

【梅菜燒肉】

梅菜和五花肉真是天生一對,五花肉煎過後會出很多油,而梅菜又很吸油,他兩個搭配做菜,讓五花肉肥而不膩,梅菜吸了油吃起來也不會柴。

1、把五花肉放冷水中浸泡一個小時,然後再衝洗乾淨,切成小塊。梅菜也提前十分鐘泡水,撈出洗乾淨備用。

2、起鍋燒熱放油,先放冰糖炒糖色,再放五花肉翻炒到上色均勻,如果煸炒出大量的肥油,需要倒出來一部分。

3、蔥、姜、幹辣椒、香葉、大料入鍋翻炒一會。再沿鍋邊淋入生抽、蠔油、一碗黃酒,翻炒均勻。接著放入梅菜,再加適量熱水燒開。

4、把鍋中所有食材轉入燉鍋中,開小火燉一個半小時,中途加鹽調味,加蒜粒,燜到肉徹底酥爛,水基本上收差不多即可。

【蒸蛋】

蒸蛋大家都會,但是要蒸出來像果凍一樣滑嫩的雞蛋,還是需要一點點技巧的,下面我分享的做法是用整箱做的,簡單省事,也不需要另外操心時間和火候。

1、雞蛋打散,加入溫水、糖、鹽拌勻,過濾一次。

2、用保鮮膜把盛蛋液的容器蓋住,多蓋幾層,把邊緣整理好,保證保鮮膜不會貼著蛋液。然後放入整箱,靜置十分鐘左右。

3、整箱開啟蒸雞蛋功能,蒸好燜一會再拿出來。取出後倒一點點香油和生抽,撒點蔥花就可以了。

【無水焗石斑魚】

無水焗魚,魚肉鮮嫩,又能鎖住水分,有很鮮甜的口感,而且做法簡單。黃花魚、石斑魚、鱸魚、桂花魚,都能用這種做法。

1、把石斑魚處理乾淨,擦乾魚身上的水,然後抹一點鹽。

2、鑄鐵鍋底部鋪上大量的蔥和薑片,把魚放進去,魚身上再放一些蔥和薑片,再倒一點點料酒。

3、蓋上鍋蓋,開中大火焗十分鐘左右。時間要根據魚的大小適量延長或縮短。

4、把蒸魚豉油、生抽、蠔油、魚露拌勻,淋在魚身上。然後起鍋燒熱油,燒至微微冒煙,淋在魚身上就可以了。

【豆豉蒸帶魚】

做這道菜,一定要用新鮮的帶魚,不煎不炸,也沒有重口味的調料,吃的就是帶魚本身的鮮味,做法特簡單。

1、新鮮帶魚切成塊,洗淨後擦乾水分。放一點點鹽、白酒、食用油抹勻,醃製十分鐘。

2、把醃好的帶魚放入整箱,蒸二十分鐘左右。這個時間再準備一些豆豉,大蔥切丁,小米椒切碎。

3、起鍋燒熱放油,鍋裡放大蔥丁、小米椒、豆豉和一點點魚露,炒出香味後淋在蒸好的帶魚上就可以了。

【炸雞翅】

炸雞翅做法特別簡單,只要醃製的時間足夠,油溫合適,炸的時間正好就可以了。外脆裡嫩,特別好吃。

1、取十個雞翅清洗乾淨,正反兩面用刀各劃兩個口子,加蔥、姜、料酒、生抽、奧爾良調味料、鹽,抓拌均勻,放入保鮮袋密封好,冷藏醃製一夜。

2、取出醃製好的雞翅,蔥姜挑出來不要,先在雞翅表面拍點麵粉,再放入雞蛋液中攪拌,最後用力裹上面包糠。

3、起鍋多放油,油溫大概170度左右,雞翅下鍋,開中火炸到表面金黃即可出鍋。

【乾貝臘腸娃娃菜】

這道菜主要吃原汁原味,乾貝,臘腸和枸杞三者的味道和娃娃菜特別好的融合在一起了,鮮美又清爽。

1、把娃娃菜清洗乾淨平鋪在盤子裡,再均勻地撒上乾貝丁、臘腸丁、和枸杞。

2、把食材放入蒸箱蒸二十分鐘,出鍋後研磨一些鹽,淋上香油,拌勻即可。

【醬香茄子】

我這款醬香茄子是少油版的,吃起來不會油膩,反而很清爽,茄子很入味,也特別下飯。

1、茄子洗淨切滾刀塊,放鹽醃出水分。青紅辣椒切成小塊,然後和姜蒜末一起放入碗中,再放適量蠔油、生抽、糖拌勻。

2、醃出水的茄子擠幹水分,淋少許油,加兩勺生粉拌勻。

3、起鍋放油燒熱,下入茄子大火不停翻炒,茄子炒軟後倒入醬汁,起鍋前撒蔥花即可。

【滑炒牛肉】

這道菜既簡單又快手,從下鍋到起鍋不超過五分鐘,也不需要另外加鹽,而且特別美味。

1、牛肉切成絲或者薄片,然後加適量清油、生抽、蠔油、生粉抓拌勻。

2、起鍋放油燒至五成熱,放花椒粒並立馬放入牛肉快速炒散,起鍋前兩分鐘加入彩椒和洋蔥就可以了。

你家年夜飯吃什麼,選單準備好了嗎?

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