野釣不是每次都能爆護的，也不是每次都能釣到大魚，更多的時候釣的是小魚。對於釣魚人來說不吃魚的可能佔多數，但我卻屬於那少數。不僅是一個野釣痴迷者，更喜愛吃野魚，因此在如何吃野魚上孜孜不倦地不斷求索，逐漸形成了自己獨特的做魚方法，這道小鯽魚湯就是我獨家所有。閒話少敘，來乾的。

[原料]小鯽魚8條（每條一兩左右），鯽魚無論大小，總重量350一500克即可。

[調料]蔥1寸長4段、姜5至6片、大蒜4至6粒，精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量，香菜少許。根據個人口味，雞精可少微多放點。

[做法]1.將小鯽魚宰殺，清洗乾淨（如果不吃魚，可不去魚鱗（魚鱗富含膠原蛋白），去鱗大點的魚身子兩側要剞一字花刀，再抹勻料酒精鹽，醃製10分鐘左右備用。

2.湯鍋上火，加食用油燒熱，先下薑片，再放入鯽魚兩面煎硬，然後加入適量開水，大火煮10分鐘，加精鹽、白糖、轉小火燉20分鐘，揀出蔥薑蒜和鯽魚，撒上香菜便大功告成。

[小貼士]1.做魚湯前先煎魚，會使味道更鮮美，也會讓魚湯更加容易煮出奶白色。

2.油燒熱後才能放魚去煎，待一面煎硬後再翻動，魚才不會粘鍋。