炒雞蛋

材料：番茄1個；雞蛋2個；豇豆2根；蒜2瓣；鹽1/2茶匙；蠔油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；

做法

1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段，番茄洗淨切塊，蒜切片；

2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；再放入番茄炒1分鐘；

3、放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；開啟蓋子，淋入少許蠔油；再調入適量鹽；最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。

老南瓜炒臘肉

材料：老臘肉150克老南瓜300克薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1.老臘肉煮熟後，撈出來切成片；老南瓜削去皮後，切成厚片投入色拉油鍋裡，炸至斷生便倒出來瀝油。

2.鍋留底油，先下臘肉片、薑片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

溫拌海螺

材料：海螺、鹽、糖、生抽、雨露、米醋、香油

做法

1、青紅菜椒洗淨，切成絲。大蔥和老薑分別切成細絲。香菜切段。

2、用冷水洗刷海螺外殼，去掉表面雜物。大火燒開蒸鍋中的水，放入海螺蒸12分鐘

3、取出海螺肉，去掉後部的內臟（黑色部分），將海螺肉切成薄片備用。

4、香油、生抽、鹽、魚露、米醋、白糖調成汁

5、將海螺片放入碗中

6、青紅椒絲、蔥絲、薑絲，香菜段

7、倒入調入料汁拌勻即可

醬燜鯉魚

材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、鹽、雞粉、麵粉、辣椒醬、老抽、生抽、水、澱粉、食用油

做法：

1、鯉魚宰殺處理乾淨，撒鹽和少許雞粉抹勻。再撒適量麵粉，醃10分鐘。

2、熱鍋入油，燒至六成熱，放入鯉魚炸至表面金黃色，撈出瀝油。

3、鍋留底油，下薑絲和蒜末爆香。加適量辣椒醬炒香。

4、倒入清水、老抽、生抽、鹽和雞粉，煮開後放入鯉魚，小火燜1分鐘。

5、把鯉魚盛出，原東加適量水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒少許蔥絲即可。