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黃燜雞翅

食材:雞翅500g;香菇6朵;木耳5朵;乾紅辣椒2根;姜1塊;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二湯匙);生抽30ml(二湯匙);蠔油30ml(二湯匙);老抽15ml(一湯匙);鹽3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法:

1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時,洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時,去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段,洗淨後瀝乾水分。

2、姜去皮切片,把雞翅倒入大碗中,放入薑片,料酒和蠔油,攪拌均勻後蓋上蓋子,醃製20分鐘。鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入乾紅辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香後倒入雞翅和薑片,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水沒過食物的表面,調入生抽和老抽,繼續用大火加熱,待湯麵出現浮沫時,用勺子撇乾淨。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

4、調入糖,蓋上蓋子,調成小火,燜制15分鐘。開啟蓋子,調入鹽,攪拌均勻,改成大火收湯,待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段(1根),翻炒幾下即可出鍋盛盤。

香鍋素什錦

材料:蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)

調料:香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)

做法:

1、原料洗淨,菜花切成小朵,蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片,木耳洗淨,蔥切段,姜、蒜切末。

2、所有醬料放入小碗,混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘)即成香鍋醬,盛入小碗備用。

3、淨鍋上火,燒至七成熱,倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油,撈出控油。

4、鍋留底油,放入乾紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香鍋醬炒勻。

5、倒入辣鮮露、生抽,調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。

6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。

蔥燒黃花魚

材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法:1、黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2、大蔥拍碎切段,薑切片。

3、熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨,至水差不多收幹為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可

醬燜千張

材料:千張,青尖椒,蔥花,大蒜,老抽,油,澱粉

做法

1、鍋中放油,加入蔥花爆香,倒入老抽,水。

2、下千張,翻炒兩下,蓋鍋蓋轉中火燜。

3、青尖椒切環,放入鍋中,繼續燜。

4、水快收干時,加入蒜片翻炒。

5、加入水澱粉勾芡,收汁出鍋。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 白菜這樣做,寓意著吉祥如意,我把它列入年夜飯選單裡啦