山藥是冬季餐桌上的常客，無論是燉羊肉還是涼拌菜，都少不了它的身影。話說這山藥真的是對它又愛又恨，愛的是它的清脆爽口，恨的是去皮時面板會很癢，氧化速度太快，切好後就變黑了。

從外貌上看，山藥看似很土，實際上卻是很有歷史淵源。山藥是咱們的福斯叫法，它的學名叫薯蕷（Potatoes），在榆樹地區有著悠久的種植歷史。

在神話集《山海經》中，它被叫做“葫葛”。在醫藥學專著《神農本草經》中，就被正式命名為“薯蕷”。在後期的演化過程中，為了避唐、宋兩位皇帝的諱，人們就將其改稱山藥。

子曰：人莫不飲食也，鮮能知味也。作為一門典雅精緻的藝術，“吃”在文人的筆下，香飄萬里。元代著名詩人王冕就曾經為山藥賦詩一首：

山藥依闌出，分披受夏涼。葉連黃獨瘦，蔓引綠蘿長。

結實終堪食，開花近得香。烹庖入盤饌，不饋大官羊。

在多數情況下，山藥都是用來做菜的。但在充滿想象力的時代裡，山藥已經從菜品裡走了出來，成為各式小點心的必備食材。在這些用山藥製作的小點心裡，最簡單的莫過於蔓越莓山藥椰蓉球了。

超簡單下午茶——蔓越莓山藥椰蓉球

在這款小零食裡，除了山藥，蔓越莓是必不可少的。蔓越莓主要生長在寒冷的北半球，其中美國的產量佔到世界總量的95%。在中國，蔓越莓主要在東北等地種植，口感酸甜。

山藥本身沒有味道，但是和蔓越莓相融合後，就會產生1+1>2的效果。山藥經過蒸制後，整體是面面的，再加入奶粉後，會增加粘性，但是沒有什麼口感。

蔓越莓幹本身的酸甜味道就比較濃，加入山藥後，味道會稍微有一點中和，但不會蓋過本身的口感。捏出來的山藥球還是有一些粘性的，這就需要在外面裹上一層椰蓉。

從整體上看，這一款蔓越莓山藥椰蓉球是涼食，熟山藥、蔓越莓、奶粉、椰蓉都是可以直接食用的，不需要經過後期加工，更不需要油炸、烘烤。因此，對那些想吃卻又怕胖的美眉來說，這款小零食是可以嘗試的。

當然了，由於沒有保鮮劑，咱們自己在家做好後，不能放置太久，最好是當天做當天吃。因為等到次日後，蔓越莓幹就會吸收山藥的水分，開始變潮。外面的椰蓉也沒有了當初的張揚，變得有些打蔫。

蔓越莓山藥椰蓉球這樣做

總體來說，這一款小零食是非常簡單的，只要蒸一蒸、滾一滾就完成了。一根山藥能做8個左右的球球，足夠一兩個人吃了。即便是寶寶吃，也是非常不錯的選擇。

【所有食材】

山藥1根奶粉20克蔓越莓幹40克椰蓉適量

【製作步驟】

第一步、將山藥洗乾淨，去皮，再切成片，放到蒸鍋裡蒸20分鐘。

❥注意：有很多人在削山藥皮或是洗山藥時會手癢，這是過敏的一種。在這裡教大家一個去癢的小妙招，把手仔細洗乾淨，用生薑、醋塗抹於手部，停留一段時間就會不癢了。

第二步、將蔓越莓幹切碎，備用。

❥注意：蔓越莓幹看著不大，但是在加入蒸好的山藥後還是會顯得個頭很大。所以儘量提前把它切成小顆粒。對小孩子來說，最後的成品外觀好看，吃起來也比較容易入口。

第三步、將蒸熟的山藥從蒸鍋裡取出後，用小勺全部碾壓成面。

❥注意：山藥比較難蒸熟，如果碾壓的時候比較硬，說明還沒蒸到時候，可以再放回蒸鍋接著蒸。如果家裡有專門碾壓的器具就用器具，如果沒有，就用小勺即可。

第四步、將奶粉、切碎的蔓越莓幹倒入山藥泥裡，攪拌均勻，搓成圓球。

❥注意：奶粉的作用在於讓山藥泥成團，增加粘性。蔓越莓乾的作用在於提升味道。如果實在沒有蔓越莓幹，可以換成黑加侖、無花果乾等軟性水果乾，每一種吃起來的味道都是不一樣的。

第五步、將搓好的圓球放到椰蓉裡滾一滾，全部沾滿後就可以裝盤吃了。

❥注意：椰蓉是必須要有的，因為山藥泥是比較粘手的，不太好放置。沾滿椰蓉後，既好吃又好看，還容易裝盒送人。

小嘮說

這款小零食步驟簡單，而且孩子吃了還不上火，口味也是酸酸甜甜的。過年時做一些，絕對能夠吸引一大幫孩子的目光。

好啦，咱們總結一下，做這款小零食需要注意哪些方面：

第一、山藥一定要蒸熟，直到很面的那種程度，碾壓起來比較容易。

第二、蔓越莓幹建議切碎，給小孩子吃的時候比較容易入口。

第三、椰蓉是一定要有的，最後的成品吃起來口感好，還能裝盒送人。

好啦，這就是今天咱們要做的蔓越莓山藥椰蓉球，要不要試著做一下呢？