正月吃餃子,加料加點色,好吃好彩頭,營養又美味,全家吃不夠
對於北方人來說,正月裡吃得最多的美食,便是餃子,尤其是正月初一到初五這幾天,很多當地習俗,早起必吃餃子。習俗自古代沿續下來,人們應該是希望把好吃的餃子美食,放在正月裡,與親人朋友團聚時共享。事實也確實如此,餃子真的是很美味,“好吃莫過餃子”名至實歸。
餃子,是我們最熟悉的美食,但正月裡的餃子,我們很多時候的做法會與平日裡會有所不同,因為正月是一年的開端,包餃子不但圖好吃,還要討個好彩頭,為接下來一年的努力做個吉祥鋪墊,吃餃子也就與平日裡的大白餃子有所區別,加點顏色加點料成為了習慣性的必然。比如,紅色的餃子表示鴻運當頭,黃色的餃子表示飛黃騰達,綠色的餃子表示百財百旺。不管哪個顏色的餃子都有著很好的彩頭與寓意,我們可以包其中的一種,也可以三種顏色齊包。
包彩色的餃子對於現在的我們,可以說非常的方便,我們可以取帶顏色的蔬菜汁和麵,比如紅色的麵糰可以用火龍果汁和成,黃色的麵糰可以用南瓜汁和成,而綠色的麵糰用我們常吃的菠菜取汁和麵即可。除了用蔬菜汁和麵,我們還可以用買好的蔬菜粉來和麵,很是便利。而餃子餡,我們更要追求好吃又營養,北方人吃餃子愛吃韭菜,做餡時,可以用韭菜,加木耳、蝦仁、雞蛋、豬肉這些食材,拌好的餃子餡既營養又鮮香。五彩餡包三色餃子,好吃好彩頭,全家人吃不夠,您也來做著吃吧!
【五彩餡三色餃子——飛黃騰達,鴻運當頭,百財百旺】餃子皮:麵粉1000克,南瓜粉10克,菠菜粉10克,紅菜頭粉10克,清水600克。
餃子餡:韭菜500克、泡發黑木耳200克、蝦仁200克、雞蛋3個、豬肉200克。
調味料:鹽8克,蠔油1湯匙,雞精2克,五香粉2克,食用油5湯匙。
做法:
1、韭菜清洗乾淨切碎,木耳泡發切碎,蝦仁剁碎,雞蛋用油炒至定型剁碎丁,豬肉剁碎成肉丁。五種顏色的食材共同放到一個大盆中,加鹽、蠔油、雞精、五香粉和食用油,攪拌均勻成餃子餡。
2、先將麵粉加水和成白色大面團,然後分別取三個150克的小麵糰,加入三種顏色的紅菜頭粉,菠菜粉與南瓜粉,揉成三種顏色的彩色麵糰。再將白麵團分成三等分。
3、每個彩色麵糰擀開成近似長方形薄面片,將白色圓麵糰從中間戳一個洞成圓環狀,然後從一邊切開成長麵糰,搓成粗細均勻並與彩色面片同等的長度,放到彩色面片上,用彩色面片將白色長麵糰完全包裹,並初步搓勻,用保鮮膜蓋上,使用的時候再切成小段,分別搓細切成小面劑子即可。
4、小面劑子擀開成中間白色、邊緣彩色的圓形餃子皮。
5、餃子皮中包入攪拌好的餃子餡,捏成餃子形狀。
6、鍋中放入足量的清水燒沸,下入餃子,待餃子三開後,餃子完全飄起,餃子就煮熟了,撈出即可。
7、彩色的餃子撈出來,不吃,光看著,心情都美麗。黃色的餃子表示飛黃騰達,紅色的餃子表示鴻運當頭,綠色的餃子表示百財百旺,特別好的彩頭。
8、餃子好看的同時,更不失美味。一口咬下去,鮮味十足,好吃極了。
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