長壽豬手

原料：豬手750克，核桃花75克，姜塊（拍破）、大蔥節各少許。

調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞油各適量。

製作：

1.核桃花用溫熱水浸泡10小時，回軟後洗淨。把豬手斬成大塊，入沸水鍋裡汆斷生後，撈出沖洗乾淨。

2.淨鍋上火，放雞油燒熱，下姜塊、蔥節和豬手塊一起煸炒，烹入料酒炒至豬手錶面略帶金黃，再摻入鮮湯燒開，然後倒入砂煲並加核桃花同燉2小時，至豬手軟熟，加鹽、胡椒粉調味即成。

蔥爆牛肉

材料

牛肉150g、蔥2根、姜少許、紅辣椒1根

調味料

蠔油1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙

作法

1牛肉切片,加入醃料抓勻,醃漬約10分鐘後再過油瀝乾;蔥姜切段;紅辣椒切片,備用。

2熱鍋,加入適量色拉油,放入蔥段、薑片、紅辣椒片以中大火炒香,再加入牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。

酸湯肥牛

材料：肥牛300克、番茄醬30克、金針菇150克、大蒜10克、紅椒少許、食用油適量、鹽3克、糖4克

做法

1.金針菇去根後，清洗乾淨，鍋裡放入適量的清水燒開，把金針菇放進去焯水，煮1-2分鐘後撈出來瀝乾水份，

2.將大蒜去皮切末，紅椒清洗乾淨切末，

3.鍋裡放入適量的食用油，油熱後把大蒜末放進去爆香，

4.倒入番茄醬炒香，

5.接著加入適量的清水，再加入鹽和糖，並把金針菇放進去煮，

6.再次燒開後把肥牛放進去煮熟，關火，

7.撒上紅椒末即可上桌品嚐了。

小貼士

1.金針菇去根後用手將其撕開弄散，這樣吃起來才方便，味道也更好。

2.如果想放番茄要先把番茄炒出紅汁再加番茄醬一起炒。

3.肥牛也可以先焯水斷生後，再放入，之後就不需要煮很久了。

4.能吃辣的，可以在爆香的時候放入小米辣或剁椒。

泡椒魷魚須

材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。