說到鵝肝，相信許多朋友都有耳聞，這是一種很昂貴的食材，可是外國人不是不愛吃內臟嘛？為什麼又愛吃鵝肝呢？其實，外國人還是吃內臟的，今天就給大家介紹一下外國的內臟菜品。

1.鵝肝+葡萄酒。

據說早在古埃及時人們就發現，野鵝在遷徙前為了保證長時間飛行的體力，會暴飲暴食，增加體重，此時捕獲的野鵝肉質最好，這條經驗後來流傳到了羅馬，而羅馬人無意中發現肥鵝的肝部尤其肥美，別具風味，連凱撒大帝也非常喜愛。時過境遷，美味的鵝肝又流傳到了法國，在民間開始有人嘗試用更多方法烹飪鵝肝，比如製作醬和肉凍，甚至還作為貢品進入宮廷，贏得了路易十五的稱讚，國王的認可讓鵝肝立刻獲得了法國上流社會的追捧，一舉成為法式料理的招牌和門面。

鵝肝的確值得一試，口感細膩綿軟，入口即化，好似微融的巧克力一般，脣齒間香濃醇厚揮之不去，令人回味無窮，對得起它偌大的名聲和咖位。

2.法國內臟香腸（Andouille）

Andouille是用豬內臟和豬血，再加上鹽、辣椒和其他香料混合調製而成，其中最著名的當屬法國布列塔尼省蓋梅內地區出產的蓋梅內香腸（Andouilles de Guemene），當地甚至還為這種香腸專門設立了節日，時間是每年8月15日後的第二個週日。

這種香腸是將豬腸層層疊套灌製，一般套20~25層，用橡木火熏製後風乾，切面好似樹木年輪一般，用老湯慢火燉煮，香氣四溢，口感頗有彈性，煎烤也非常美味。

3.法國卡昂牛肚

這道菜是先將胡蘿蔔、洋蔥一起切塊放在鍋最底部，然後加上香芹、百里香、月桂、蔥、蒜等香料，再將燙煮過的牛肚和牛蹄切塊放入，倒入卡爾瓦多斯酒和蘋果酒，直到沒過牛肚。

煮鍋的鍋蓋縫隙要用麵粉糊密封，然後小火慢燉至少10個小時，這道菜才算完成，牛肚經過長時間的燉煮，湯汁飽滿，口感又嫩又彈，再配以綿軟的蒸土豆和清甜的諾曼底蘋果酒佐餐，令人胃口大開。

4.義大利鹽水檸檬牛雜

將檸檬切塊，與牛肚、百葉等牛雜加水燉煮後，撈出沖洗瀝乾，加入蔬菜、檸檬汁和鹽調拌均勻後即可食用，是非常清新爽口的一道冷盤。