椒油蘿蔔絲

食材：白蘿蔔350克、胡蘿蔔50克、花椒3克、鹽適量、醋5克、雞粉3克、糖3克

做法1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分別洗淨切絲，加鹽醃20分鐘；

2、醃好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠幹水分備用；

3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裡，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；

4、鍋裡放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。

青椒炒雞腿肉

食材：雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

家常牛肚

食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1 、將洗淨的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。

2 、洗淨的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。

3 、牛肚切成小塊。

4 、鍋中加入適量清水，燒開，加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6、 將煮好的牛肚撈出備用。

7、 用油起鍋，倒入幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白，爆香。

8 、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。

9、 放入牛肚，炒勻。

10、 淋入餘下的料酒，炒香。

11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。

12 、倒入少許水澱粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出裝盤即可。

黃瓜拌粉絲

食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。

把粉絲提前泡軟。

把黃瓜清洗乾淨，然後切成細絲。蒜切末。

鍋中倒入適量的水燒開，然後把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過一下涼水。

把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。

剁椒燜雞翅

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法：1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入適量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

蒜蓉花甲

食材：花甲 韭菜 大蒜

1、花甲裡倒入清水，然後加鹽和香油攪拌均勻，靜置1小時讓它吐乾淨沙子。韭菜清洗乾淨切段備用，大蒜切蒜末備用。

2、鍋裡水開後，下入花甲，再淋入料酒去腥，等花甲全部張卡殼子後，撈出再衝洗乾淨。

3、鍋裡倒油，油熱放入蒜末炒出香味，接著再放入蒜蓉辣醬炒均勻，下入花甲大火翻炒幾秒鐘，然後加生抽，幾滴醬油，雞精翻炒均勻，最後下入韭菜炒至斷生，淋入適量水澱粉炒均勻即可出鍋。