羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉、當歸等，可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。據記載牛羊肉火鍋起源於中原，早在春秋戰國時期，中原草肥水美，中原人便在此地養牛羊致富，恩澤百姓。 羊肉鍋

用料 羊腿1只；白蘿蔔1個；土豆1個；腐竹50克；姜4片；蒜3瓣；八角2個；桂皮1片；幹辣椒1小撮；郫縣豆瓣醬1大勺；醋1勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽大半勺；鹽適量 做法 羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。 鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。 用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。 八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。 油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。 倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。 加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需新增開水1次。 加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。 最後加入腐竹，煮5分鐘左右。 裝盤，點綴香葉。

清蒸多寶魚：Steamed Turbot 多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側、形似牙鮃的新魚種，叫作多寶魚，多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在於普通食客而言，是以"清蒸"居多。

清蒸多寶魚

食材準備：多寶魚一條、蔥段、姜、鹽、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸魚豉油 1、多寶魚去除內臟清洗乾淨，魚身斜切幾刀放入盤中，放入蔥段、薑片、適量鹽、白胡椒粉、料酒，醃10分鐘左右； 2、將醃好的魚放入蒸鍋裡，大火燒開蒸10分鐘左右，關火燜2分鐘； 3、魚蒸好後，取出魚身上的蔥、姜，將盤子裡蒸出的汁水倒出去，最後在魚身上碼上蔥薑辣椒絲； 4、鍋中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。撈出花椒粒，把油趁熱淋在魚身上激發出蔥姜的香味。再將蒸魚豉油沿盤邊淋入即可。

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇兩個、乾紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。 做法： 準備材料，乾紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水； 焯好後瀝乾水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇； 煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香； 再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

香乾燒肉

材料：五花肉150克、香乾300克、幹香菇適量、香葉、料酒適量、桂皮適量、八角適量、幹辣椒適量、鹽適量、胡椒適量、薑片適量、白糖適量、大蒜適量 做法 1. 將五花肉和香乾切成片， 幹香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好； 2. 在鍋中放入少量的油和白糖； 3. 小火慢慢炒至糖完全融化層棕色 ， 加入切好的五花肉煸炒； 4. 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃， 加入薑片， 八角， 香葉， 幹辣椒一起煸炒； 5. 煸炒出香味後 ， 加入料酒； 6. 再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後，加蓋轉為小火煮上十分鐘； 7. 加入香乾一起再煮上十分鐘； 8. 加入鹽，胡椒等調味料， 轉為大火，適量收汁； 9. 最後加入青蒜； 10. 攪拌均勻後關火， 直接端上桌了。