春節是閤家團聚的日子，遠在千里之遙的遊子，不管離家多遠，哪怕跨越萬水千水，也都在春節回家過年，閤家團聚。家，是人們魂牽夢繞的地方，為了這一刻的匆匆相聚，跨越過萬水千山，只為了年夜飯舉杯的那一瞬間。只聽到了“共同舉杯、閤家團聚”，眼中便飽含著淚花兒，這就是遊子的心。吃完了年夜飯，回程的日子便迫切了起來，人們心中更多的是不捨與依戀。
閤家團聚，必須要有一道回家過年很應景的一道菜，“燴南北”再合適不過了。兩種食材相逢，跨越了萬水千山，與回家過年團圓很應景。江南冬筍邂逅塞北口蘑，不僅造就了一種美味，更帶來無盡的空間想象。這道菜以江南的冬筍幹為主料，泡發清脆；塞北時令的口蘑幹，泡發後切薄片；加重油、清湯燴制，吸滿湯汁，口蘑片愈發豐腴滑潤，冬筍也找回了往日的清脆口感。
燴南北主料：冬筍幹150克，口蘑幹50克
配料：薑片15克、八角2個
調料：植物油30克、雞油20克、鹽2克、白糖3克、水澱粉30克、香油5克、清湯適量
清湯：用雞肉、豬棒骨、豬肘經過數小時熬製的高湯，湯明如鏡、清澈見底，是高檔菜品的必須用湯。家庭中實在沒有清湯，退而求其次，選用清水，菜品中調入適量雞粉。
製作過程
1、提前泡發好筍乾。
2、口蘑先不著急清洗，直接放入一小盆內，然後倒入沒過口蘑的開水，用碗或盤子把口蘑幹完全壓制浸入到熱水中泡發2-3小時。因為口蘑幹在乾製的過程中，產生出了大量的核酸，這是口蘑幹香味的主要來源，先不著急清洗，一洗就把這些極鮮的物質給清洗沒了，這是最關鍵一點，切記。
3、把泡口蘑的原湯沉澱、過濾後留取，這是很關鍵的一點，泡口蘑的原湯裡面含有大量極鮮的核酸成分，是口蘑幹香味的主要來源，這也是幹蘑菇比鮮蘑菇味道更鮮美的原因。
4、把泡發好的口蘑幹放入清水中，反覆攪打清洗數次，直到湯沙盡除，然後切成薄片。
5、把泡發好的冬筍也切成薄片。
6、鍋內下入冬筍片、口蘑乾片，倒入沒過食材的清湯，小火煨透。
7、鍋內倒入植物油30克、雞油20克，燒至三成熱時，下入薑片15克、八角2個，小火炒香後撈出薑片、八角棄用。下入小火煨透的筍片、口蘑乾片，小火煨炒。隨著油脂慢慢浸入，口蘑片變得豐腴滑潤，筍片重新找回爽脆的口感。加入口蘑原湯100克、清湯100克，繼續中小火煨制至湯汁收濃。調入鹽2克、白糖3克，水澱粉30克色薄層玻璃芡汁，淋香油5克。
8、出鍋盛盤，這道燴南北就做好了。江南冬筍邂逅塞北口蘑，兩種食材相逢曾經跨越過萬水千山，不僅造就了一種美味，更帶來無盡的空間想象。燴南北，過年團聚很應景的一道菜。菜品特點：色澤鮮活、冬筍清脆、口蘑豐腴、口感鹹鮮、滑嫩爽口。