幹鍋蓮藕雞

材料：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法

1、準備好材料

2、雞腿洗淨，剁成小塊

3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分

4、藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，薑切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末

5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味

6、下雞塊翻炒出水分出香味

7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色

8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色

9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少

10、加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻

12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

鮮蔬小炒肉

材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗淨；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。

2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出後冷水沖涼。

3. 坐鍋不放油，乾煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。

紅燒鯉魚

食材：鯉魚1條 小素雞1碗 水髮香菇數朵 洋蔥段適量 小蔥段適量 大蔥段適量 辣椒適量 薑片適量 蒜瓣適量 麻婆豆腐醬適量 玉米澱粉1盤 桂皮1塊 八角3個 冰糖適量 料酒適量 鹽少許 生抽適量 老抽適量 開水適量 食用油適量 蔥油適量 豬油適量

做法：

1鯉魚處理乾淨，加入料酒、鹽，抹勻醃製片刻

2煎鍋放入豬油1勺燒熱，放入小素雞小火煎至兩面金黃，盛出裝碗

3另起鍋放入豬油1勺燒熱，放入洋蔥小火炒香，加入桂皮1小塊、八角3個、蔥油、生抽、料酒、冰糖適量炒勻，再倒入足量開水，放入小素雞，加入麻婆豆腐醬1包，加蓋燉煮收汁

4取出鯉魚，稍微按揉表面，用廚房紙擦乾水分，再裹上一層玉米澱粉，靜置5分鐘，而後燒熱油鍋，拍去鯉魚表面多餘澱粉，下入油鍋煎炸至表面金黃，盛出備用

5將鍋內底油燒熱，放入辣椒、小蔥蔥段、薑片、蒜瓣、大蔥蔥段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、開水，放入鯉魚，在魚肚內填入水髮香菇，再倒入小素雞醬汁

6加蓋大火燉煮5分鐘，盛出裝盤即可享用。

菠菜羊肉

食材：羊肉，菠菜，生薑。

用料：料酒，幹澱粉，醬油，白糖，鹽，油。

羊肉切片，用料酒，幹澱粉，醬油，白糖攪勻醃15分鐘。

菠菜切兩段，生薑切絲待用，燒熱炒鍋，加入油燒熱。

下羊肉大火翻炒，變色撈出，鍋底留油燒熱，放入薑絲爆香。

放入菠菜翻炒，再放入羊肉，一起翻炒，加入鹽攪勻關火即可。