雜菌炒絲瓜

材料：

絲瓜、雞蛋、幹香菇、杏鮑菇、秀珍菇、木耳、油、鹽、醬油

做法：

1.木耳泡發，杏鮑菇、秀珍菇、幹香菇洗淨。

2.杏鮑菇改刀切成片，絲瓜切塊。

3.鍋中加入適量油，油熱後將雞蛋煎熟切段。

4.熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進去翻炒均勻。

5.絲瓜炒至變軟時倒進菌菇，加適量鹽、醬油翻炒至上色。

6.加入雞蛋和適量水，煮開後轉小火燉到湯汁減半即可。

排骨燉土豆

材料：

豬排骨、土豆、郫縣豆瓣、料酒、薑末、八角、花椒

做法：

1.將豬排骨剁成小塊，放入鍋中，煮至變色，撈出洗淨瀝乾水分，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去表面澱粉，撈出瀝乾水分。

3.在鍋中放油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

4.炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，放入排骨炒勻。

6.加入適量開水沒過排骨，燒開，加入八角和花椒。

7.加蓋，轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

8.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

魚肉釀豆腐

材料：

魚、鵪鶉蛋、豆腐、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、香油、水澱粉

做法：

1.魚肉去刺剁成蓉。豆腐切成塊，將中心掏空，放入鹽水裡泡十幾分鍾。

2.挖出來的豆腐捏碎放入魚肉裡，加蔥、姜、蒜末、少量料酒、生抽、蠔油、鹽、適量香油攪拌均勻。

3.將拌好的魚肉放入豆腐裡，並在每個魚蓉的中心淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋裡蒸熟。

4.炒鍋裡放入少量油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加少量生抽、蠔油、水澱粉調成汁，趁熱倒在蒸好的魚肉豆腐上，撒上蔥花即可。

醋溜藕絲

材料：

蓮藕、醋、蒜、幹辣椒、花椒、蠔油、味極鮮醬油、蔥、鹽、油、青紅辣椒

做法：

1.蓮藕洗淨切成絲，鍋中燒水，將藕絲焯水，水裡加一勺白醋防氧化變黑，煮一分鐘撈出備用。

2.幹辣椒切段。蒜切末。蔥切末。青紅辣椒切細絲。

3.燒熱油鍋，爆香蒜末、幹辣椒、花椒，倒入藕絲、青紅辣椒翻炒均勻。

4.加蠔油、醬油、鹽翻炒均勻，撒蔥花翻炒均勻即可出鍋。