菠菜拌麵筋

材料：

菠菜、麵筋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醋、醬油

做法：

1.麵筋用涼水泡軟，切成片，菠菜焯水。

2.在碗裡倒入少量醋，生抽、鹽、雞精、蔥、姜、蒜末拌勻。

3.碗中放入菠菜、麵筋，倒入調好的料汁。

4.鍋中倒入油，下入幹辣椒碎、花椒，炒出香味。

5.迅速倒入菠菜麵筋裡，再撒點芝麻、少許芝麻油拌勻即可。

海米炒藕片

材料：藕、海米、姜、蔥、蒜

做法：

1.藕切片放入冷水中， 加入適量的白醋。

2.燒鍋開水， 加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下。

3.焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的嫩白脆爽。

4.藕片瀝乾水分，加入適量的鹽和白醋拌勻。

5.熱鍋涼油， 放入姜、蒜煸香。

6.再放入泡過水的海米翻炒。

7.再放入香蔥煸香，最後將煸香的海米蔥油倒入藕片中拌勻即可。

水晶蹄花凍

材料

豬蹄、蔥、姜、蒜、料酒、桂皮、八角、鹽

做法：

1.豬蹄洗淨，加蔥、蒜、姜、桂皮、八角、料酒、鹽和適量開水燉40分鐘。

2.將湯汁煮至剩一半時，撇去表面浮油和雜質，撈出豬蹄去骨，撕成小塊放在容器中。

3.倒入湯汁至剛好沒過肉塊，放涼後放冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出切成片即可。

蒜末蠔油白菜

材料：

白菜、蒜、蠔油、醬油、雞精

做法：

1.白菜洗淨備用。

2.蒜剁成蒜茸。

3.鍋中加入清水，加幾滴食用油、一小勺鹽燒開。

4.放入白菜，焯燙50秒後，迅速撈出，控水擺盤。

5.另起鍋燒油，油熱後，下入蒜末爆香，加蠔油、醬油、雞精。

6.勾水澱粉，燒至湯汁濃稠後，淋在白菜上即可。