糖醋茄子

所需食材：圓茄子1個，番茄醬2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，鹽1克，玉米澱粉1勺，麵粉適量，雞蛋1個，水適量，蔥薑蒜適量

製作過程：

1.茄子去皮切滾刀塊，撒鹽醃一下。

2.麵粉中加玉米澱粉混合勻，加水調成麵糊。

3.取一隻碗放入番茄醬，白糖，醋，生抽，鹽，玉米澱粉和水攪拌勻。

4.將茄子裹上面糊。鍋中放適量的油燒熱。油溫五成熱放入掛好麵糊的茄子，炸至表面金黃盛出。

5.鍋中放油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，倒入碗汁不停地攪動，把剛才炸好的茄子放入鍋中，迅速炒勻關火。

家常肉末豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將豆腐切成小塊，將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，將豆腐撈出控水待用

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4.下入肉末翻炒均勻，淋入料酒、醬油，加入花椒粉，再加入半碗水，燒開

5.下入豆腐煮5-6分鐘燒製入味，到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠，關火盛出即可。

青菜蒸肉末

食材：青菜8顆、肉末適量、鹽、老抽、水澱粉。

做法：

1、大點的青菜洗乾淨之後，把青菜葉和菜頭分開。

2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。

3、再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出，取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間在擺上青菜頭，

4、準備適量肉末，肉末最好剁的細點，提前準備點蒜末，辣椒碎和生薑末。

5、鍋內放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生薑末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻，加適量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁。

6、均勻澆在擺好的菜頭上。

韭菜炒蛤蜊

【原料】：韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、姜粉、鹽、食用油；

【做法】：

1、把買回來的蛤蜊放到水盆裡吐沙，水裡加點鹽和香油，幫助吐沙，吐沙完後還要搓洗幾遍，確保蛤蜊外殼也都是乾乾淨淨的；

2、準備大蒜和韭菜，大蒜去皮後拍扁，韭菜切成小段，炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進去炒出香味；

3、再把清洗乾淨的蛤蜊放進鍋裡，一起翻炒片刻，再往鍋里加一碗熱水，倒入適量的姜粉，蓋上鍋蓋，透過鍋蓋頂部的玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱後就會張開；

4、開啟鍋蓋，蛤蜊的鮮味撲鼻而來，每一個蛤蜊都張開了殼，這個時候稍稍加一點點的鹽來調味，加入韭菜段，翻炒片刻；

5、韭菜翻炒均勻就可以關火出鍋了，如果炒得太久，韭菜也就不好看了。