家常豆腐

準備：豆腐1塊，雞蛋2個，青椒1個，紅椒1個，豬肉、冬筍、幹木耳少許，生抽、老抽、雞精、糖、鹽適量。

做法：

1、豆腐切塊，雞蛋打散，青椒、紅椒、冬筍、豬肉切片，幹木耳泡發切小朵。將豆腐放入打散的蛋液中裹勻。

2、鍋內放油燒熱，放入豆腐，建至兩面金黃，撈出備用。另起油鍋，放入豬肉炒至變色，然後加入青椒、紅椒、冬筍、木耳煸炒。

3、放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、雞精、糖、鹽調味，再加入少許水略煮。大火快速翻炒一下，收汁出鍋即可。

黃豆醬蒸魚

食材：450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬

做法

1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2、用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

麻辣土豆絲

材料：香菜、土豆、青紅椒、蒜、花椒粒、麻椒粒、鹽適量、醋適量、糖適量、雞粉適量

做法：

1.香菜洗淨切成段，青紅椒切絲，蒜切末。

2.土豆洗淨去皮，用檫板檫成絲。

3.土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。

4.鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。

5.焯好的土豆絲，撈出過涼開水

6.瀝乾水分，放入大碗中，加鹽、糖、醋、雞粉。

7.加青紅椒、香菜段、蒜末。

8.鍋中燒油放花椒粒、麻椒粒爆香。

9.將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻即可。

鳳腰鮑魚

配料：鮑魚乾200克、雞腰子100克、香菇(幹)50克、澱粉(蠶豆)10克、雞油15克、鹽5克、味精2克、黃酒15克

做法：

1. 將水發鮑魚修邊皮雜質，洗淨，切作厚片；

2. 鮑魚切片後盛在碗內，加湯少許，上籠蒸約1 小時，取出待用；

3. 雞腰洗淨，投入開水鍋內氽熟撈出，剝去表面薄膜；

4. 水髮香菇去蒂，洗淨泥沙待用；

5. 炒鍋置火上，加雞湯500毫升燒開後，放入鮑魚、香菇，加入黃酒、食鹽、味精，略滾片刻；

6. 再用澱粉勾薄芡，淋入雞油推勻，隨即起鍋，裝入大湯盆內即成。