豆豉是中國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能"調和五味"。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。中國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食慾、補充營養。 豉香雞翅

雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用； 豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎； 用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時； 鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘； 如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲； 另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，味道會更佳！

白肉片酸辣湯

材料：豬肉裡脊、粉皮1大片、番茄1/2個、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、澱粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個、辣椒(紅，尖，幹) 做法： 1、粉皮用冷水泡10分鐘，裡脊肉切片，切完為止 2、裡脊肉用澱粉和蛋清抓均勻，配菜切好 3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下 4、撈出過水，幹辣椒，姜切末 5、重新燒水，水開後番茄切塊下入鍋中，下入粉皮 6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒 7、加入白肉片，加入幹辣椒和薑末 8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可

燜牛腩並非是一件容易的事情，如果是沒有經驗，不懂得如何去處理，燜牛腩很有可能就會失敗哦。下面媽網百科就來給大家傳授燜牛腩的做法，以腐竹燜牛腩為例子，希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。

腐竹燜牛腩

材料：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量 做法： 1、牛腩洗乾淨，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然後將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，薑切片； 2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然後放入八角和牛腩一起煸炒一會，最後放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然後加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻後就可以上鍋了

腐皮肉卷是江蘇省傳統的地方名菜，屬於蘇菜系。腐皮肉卷，色澤金黃，皮酥肉鮮的一道美味菜餚。以肉餡、幹木耳、荸薺、蔥末、薑末（汁）、豆腐皮、油菜、或西蘭花、生菜等製作而成。

腐皮肉卷

用料：豬肉餡 250克、豆腐皮 2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、薑末、五香粉、香油、雞蛋 1個、澱粉 適量； 做法 1.肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻； 2.放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些粘性）； 3.將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會； 4.豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡； 5.順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上；抹上溼澱粉用來粘合肉卷； 6.用牙籤在卷好的肉捲上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來； 7.肉捲入蒸鍋，上氣後蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可；