導讀：過年餐桌上，面對臘肉菜品，東北人表示：一口吃不下，很無奈

小叔子在東北有自己企業，每年春節很忙，兩年沒回家過節，今年一家四口臘月二十八回到老家回到父母身邊，同時帶了好朋友，是工作上的合作伙伴，關係很鐵，過年餐桌上面對四川人心心念的臘肉，居然一口吃不下，聞下就放棄，感覺臭哄哄的，毫無食慾，表示很無奈。

這些話是在飯後我私下問才知道的，畢竟都是年輕人，說話直來直去，得知原因，告訴了家人，此後桌上沒做和臘肉相關的菜品了，小叔子他們饞，想吃，父母讓走的時候帶回去在自己家做。

臘肉是四川人的心頭好，每年過春節的時候，家家戶戶要做一些，過年餐桌上有臘肉才吃得過癮，不只是四川人喜歡吃，在湖南也特別有名，逢年過節的時候當地人會作為禮品饋贈給親朋好友品嚐。

製作臘肉是在一年中天冷的時候，基本上用新鮮五花豬肉，切成大小一樣的條狀，抹上鹽，每一面都要抹均勻，全部放在一個大盆當中進行醃製，中途翻一次面，把盆下面的翻到上面，上面的放在下面，3~5天后醃製完成，每一塊肉穿上繩子，掛在懸空通風的地方晾晒20天左右，晾乾後收起來放在冰箱或者室內儲存。另一種方法是醃製之後掛起來，用柏樹枝熏製，這樣做出來會有一股特殊清香味。現在在農村的老人，每年冬天時候會製作一些臘肉出來，年輕人大多數不想做了，想吃會去買現成的。

當年物資匱乏條件有限，製作臘肉是為了更好地儲存食物，發展到現在成了一種獨特美味，一方水土養一方人，東北朋友吃不習慣能理解，首先兩地溫度不一樣，氣候環境相差較大，東北的冬天什麼食物都可以儲存，戶外壓根就是一個天然冰箱，根本不需要採用這麼麻煩的方法來製作臘肉。

臘肉在東北不是所有人喜歡吃，但是也得到了部分人青睞，做法還多種多樣，可以用來炒菜，也可以直接切成片清蒸著吃，還可以用來煮湯等等，吃或者不吃，和一個人的生活習慣及口味有很大關係，大家都喜歡吃臘肉嗎？有什麼看法，歡迎分享留言。

世界上沒有不好的食物，也沒有全能的食物，合理搭配，吃出健康！崇尚美食的靈魂終會相遇，就像你等到我，而我等到你一樣。